Under menupunktet opskrifter, vil jeg løbende ligge en masse dejlige opskrifter op. Alt sammen på mad lavet helt fra bunden, med gode nærende råvarer som alle har en positiv indvirkning på vores krop. Nej til pre-fabrikeret mad, nej til E-Numre og ja tak til økologi og gode råvarer.
Aftensmad
Blærerøvssalat med hindbærdressing
Når størstedelen af denne salat kommer fra egen køkkenhave, er det ok at kalde det en blærerøvssalat, synes du ikke? 1 spidskål i fine strimler 1 agurk i grove tern 1 eller 2 håndfulde hindbær friske ærter (lige så mange du gider at bælge) græskarkerner til pynt...
Tomatsuppe med friske tomater og brunede løg
Denne tomatsuppe er uden tvivl den bedste jeg nogensinde har smagt. Opskriften er til 4-6 prs.: 1 kg tomater 2 rød peberfrugt 1-2 spsk balsamico 1 dl olivenolie salt Skær i mindre stykker og bland med balsamico, olivenolie og drys med salt og bag i ovnen på 200...
Quinoa tabouleh
Glutenfri tabouleh på quinoa Jeg elsker tabouleh! Både fordi det er super lækkert, men også fordi det er nemt at lave, på råvarer de fleste af os har i køleskabet. Jeg laver den med quinoa istedet for den klassiske bulgur, da jeg ikke spiser gluten....
Quinoa wok
Wok amok med quinoa og kantareller. Jeg elsker når jeg er helt selv hjemme, både fordi jeg selv kan bestemme hvad jeg vil spise og hvornår. Men jeg elsker også roen, og har ingen problemer med mit eget selskab! Men desværre springer jeg også ret tit,...
Butterbeans humus
Humus lavet på butterbeans Humus er en super dip at spise til sin mad, enten som dyp til ja...ALT eller som smørepålæg under fx. en tomat eller avocado mad. Det er fyldt med proteiner og mætter dejligt i maven. Jeg laver altid min humus på slump, men...
Pølsebrød/ Burgerboller
Pølsebrød eller burger boller Jeg ELSKER hotdogs, og det er seriøst noget af det lækreste jeg kan spise når jeg må spise snaskemad. Men lets face it, der er ikke meget godt mad i en helt almindelig hotter vel? Derfor laver jeg helst selv brødet og køber...
Gulerodssuppe
Hvis du virkelig vil give dine celler noget at arbejde med, særligt her henover de kolde måneder, så skal du lave denne dejlige og nærende suppe. Den er sprængfyldt med antioxidanter, som er med til at beskytte vores celler og så er den...
Grønkålssalat med kiwi og avocado
Grønkålssalat propfyldt med C vitaminer Mange mennesker ved ikke helst hvad de skal synes om grønkål... Måske har vi fået det for meget som børn, i en lidt overkogt kedelig version? Men snyd ikke dig selv, for denne grønne superfood. Den er sammensat af...
Gulerodssalat med græskar
Vidste du at for at optage gulerøddernes A vitamin, skal du spise det med noget fedt til, da A vitaminet er fedtopløseligt. Dvs at for at trække vitaminet ud af guleroden, skal der fedt til, ellers ryger det ud af den anden ende, uden at have haft...
Gurkemeje kyllingedeller
Kyllingefrikadeller med chili og gurkemeje 6 prs. 800g - 1 kg kyllingefars 2 store rødløg 3-4 hvidløgsfed 3-4 dl havregryn 1/2 dl sorghum mel 2 æg 1/2 grønt chili den kerner salt peber 1/2-1 tsk gurkemeje 1/2-1 tsk cayenne Jeg blender rødløg, hvidløg og...
Hokkaido suppe
Halloween og græskar hører unægteligt sammen. Det samme synes jeg suppe og efterår gør 🙂 Heldigvis elsker vores børn suppe, og for mig er det nemt mad at lave, der ikke tager lang tid, og man kan bruge det man enten lige har i køleskabet eller sæsonens...
Jordskokke blomkål suppe
Cremet jordskokkesuppe med blomkål og kogt kylling Efteråret har i den grad sat ind, og det kalder på suppe. Suppe i alverdens afskyginger og som regel altid lavet af det man lige har i køleskabet 🙂 Denne suppe er lavet med kokosmælk, da jeg synes at...
Blomkålssuppe med kylling
Cremet blomkålssuppe med kokosmælk og toppet med kylling Efteråret starter officielt imorgen, og når det er efterår, skal man spise suppe 🙂 Denne her suppe, er både økonomisk, lækker, sund og tæskelet at lave, så der er ingen undskyldninger, bare kom...
Rødbede salat med vilde brombær
Rødebeder og brombær i skøn symfoni Det er nu du skal ud i naturen og hamstre. Forleden dag fik jeg lov at hamstre i min venindes skov, og derfor lavede jeg denne nemme, sunde og supernærende salat: 4 store rødbeder 1 god håndfuld brombær ( jeg var...
Tomatsalat med friske ærter
Tomatsalat med friske ærter i olieeddike dressing Jeg simpelthen så forelsket i simpelt mad der smager af det man ser. Og på vores tur til Spanien i sidste uge, fik jeg på een af restauranterne en meget enkel salat, der bestod af en bøftomat der var...
Champignons på grillspyd med barbecue sauce
Champignons på grillspyd med barbecue sauce Alt smager godt på grillen, og endnu bedre med tyk barbecue sauce på! De her spyd er super simple, og kan sagtens peppes op med flere forskellige slags grøntsager, men idag blev de kun med champignon, da jeg...
Rødbede salat med fetaost
Rødbede salat med feta og basilikum Denne lækre rødbedesalat passer perfekt (synes jeg) til alle retter, men særligt lækker er den lige nu til alt det grillmad, vi skal skynde os at spise, inden solen måske forsvinder igen 😉 1 pose rødbeder, skrælles...
Kiwi salat
Kiwi salat -perfekt som grill tilbehør Til et stort fad (ca 8 prs) Spinat (1/2 pose) Ruccola (1 hel pose) Asparges 8-10 stk Små cherry tomater i tykke skiver Ca 10 stk 1 hel agurk i tern 1-2 dl iblødgjorte mandler grofthakket 3 kiwi i skiver...
Rødkålssalat med avocado, butterbeans og basilikum
Rødkålssalat med butterbeans, avocado og basilikum. Denne salat er så hurtig at lave, hvis man sørger for altid at have bælgfrugter i fryseren der er blødgjort og kogt. Jeg plejer gerne at sige, at når man alligevel er igang, så lav lidt ekstra, hvis...
Broccolisalat med rød spidskål
Lækker broccolisalat med bla. rød spidskål og ærteskud Jeg har lavet en salat fyldt med vitaminer, mineraler, fedtstoffer og proteiner. Dvs at man her får en hel masse næring og mæthed i lang tid. Jeg har valgt at køre broccoli og spidskål en tur i min...
Majspandekager med kylling og grøntsager
Majspandekager med fyld De her madpandekager er min og min families absolut yndlings. De fylder godt i maven, er nemme at lave og har en rigtig lækker konsistens. Ud af denne opskrift blir der ca. 6 stk. 2 dl mandel, eller anden plantemælk 2 æg 1/2 tsk...
Kartoffel porre suppe med ristede kikærter
Kartoffel porresuppe med ristede kikærter Herhjemme elsker vi suppe hele året rundt, men jeg må indrømme, at det er på de kolde og eller gråvåde triste dage, at jeg får allermest lyst til det. I dag står den på den klassiske kartoffelporresuppe, med...
Vegetarisk spaghetti bolognese
Har du brug for lidt flere grøntsager og lidt mindre kød, uden at dine børn undrer sig over hvor den hakkede oksekød er henne? Så skulle du prøve denne lækre ret. Den smager skønt og de fleste vil slet ikke bemærke at der ikke er kød i. Opskrift til 4...
Orientalsk karry gryde
Åhr hvor gjorde denne rygende varme ret sig godt, i dette kolde snevejr. Jeg valgte for min mands skyld at putte hakket kyllingekød i, for ellers havde den fint klaret sig uden kød. Der er masser af proteiner i butterbeans, som er en del af...
Omelet med syltede rødløg
Omelet til 1 prs.: 3 æg 3 dl. mandelmælk 1/2 dl. revet ost 1 tsk revet muskatnød Salt og peber 1 god håndfuld spinat 6 cherry tomater Kokosolie Pisk alle ingredienser, minus grøntsagerne sammen, enten i blender, foodprocessor eller med piskeris. Opvarm...
Januarsuppe
Suppe til 6 prs. 3 løg 3 hvidløg 4 store pastinakker 1 kg kartofler 2 L bouillon 3 tsk gurkemeje Salt og peber. Ristede græskarkerner 1-2 røde æbler Grønne halverede druer. Hak hvidløg fint og svits det med først løg i tern og derefter kartofler og...