Bælgfrugter er rige på protein og så er de fiberrige, relativ kaloriefattige og indeholder en masse gavnlige næringsstoffer fra plantestoffer. Bælgfrugter som er opløselige fibre (kulhydrater) er direkte probiotika vi forkæler vores mave med, og som dermed er med til at vedligeholde tarmens bakterieflora igang, sådan at vi er bedre beskyttet mod sygdomme og uønskede bakterier. Fordi at bælgfrugter indeholder masser af kostfibre har man mæthedsfornemmelse lang tid efter et måltid, og bonus er at bælgfrugter er til at komme til for penge.

Kikærter har en nøddeagtig smag og en fast konsistens. Den er fantastisk at bruge til hummus, som er et rigtigt lækkert og sundt tilbehør til mange ting. Kikærter indeholder A og E og B vitamin, folat, og mineralerne kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern og zink.