Tahin

Lækker kraftfuld tahin

Herhjemme elsker jeg når jeg ved hvad maden er lavet af. Hvis du konsekvent køber din tahin i supermarkedet, vil jeg udfordre dig til at prøve at lave din egen. Det tager ikke lang tid, men det smager bare SÅ meget bedre :

2 dl sesamfrø

1/2 dl olivenolie

1 tsk salt

Rist frøene gyldne i ovnen ca. 10-15 min ved 200º. Når de er afkølet, blender man i foodprocessor og tilsætter olie og salt til man har en grødet fin masse.

Du kan opbevare tahin i køleskabet i tætsluttet beholder i et par uger.

 

Avotella

Lækker cremet avotella

Hvis du endnu ikke har prøvet at lave avotella, så må du hellere komme igang. Mine børn er i den syvende himmel, når de på en hel almindelig onsdag, må få “nutella” på brødet. Jeg tænker at den kan holde sig en uges tid i køleskab, men så længe holder den næppe 😉

1 dl hasselnødder ristede på panden

1 avocado

2-3 spsk kakao

4-6 dadler uden sten

1/2 -1 dl kogende vand

1 tsk honning

Rist hasselnødder og blend alle ingredienser sammen til en lækker cremet masse. Opbevar i køleskabet i lukket beholder.

Rødbede salat med fetaost

Rødbede salat med feta og basilikum

Denne lækre rødbedesalat passer perfekt (synes jeg) til alle retter, men særligt lækker er den lige nu til alt det grillmad, vi skal skynde os at spise, inden solen måske forsvinder igen 😉

1 pose rødbeder, skrælles og koges i letsaltet vand i 20 min

1 bundt basilikum

1/2-1 blok feta i tern, eller rives/smuldres på

1/2 rødløg i tynde ringe

Når rødbederne er kogte og afkølet, skæres de i både og vendes med denne dressing:

1/2 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

1 tsk honning

1 tsk sennep

salt og peber.

Pisk dressing sammen, og bland rødbederne heri.

Anret rødbeder, feta, basilikum og rødløg på et fad og velbekom!

Bone broth

Bone broth eller på godt dansk, bouillon..

Har I hørt om bone broth? Ellers synes jeg du skal bruge 5 minutter på at læse med her:

Bone broth er en suppe kogt over rigtig mange timer, på enten kyllinge, fisk eller okseben. Suppen eller bouillonen indeholder sindssygt mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler, og er fantastisk til at reparere tarmen indefra, da bouillonen er let optagelig samt letfordøjeligt, som dermed skåner tarmene i helingsprocessen.

Når vi langtidskoger benene, udvinder vi udover D vitamin også magnesium, kalk, fosfor, kalium og glukosamin, (som er et sukkerstof vi også naturligt selv danner i vores ledbrusk.) Rigtig mange mennesker med ledproblemer har brug for ekstra glukosamin, da det stimulerer bruskcellerne til at producere collagen. Magnesium er en super hjælper i kampen mod inflammation, så den kan vi NÆSTEN ikke få for meget af  😉

Bone broth er til alle der har problemer med fordøjelsen, eller sygdomme/lidelser der stammer fra fornøjelses problemer (og det er der RIGTIG mange lidelser der gør, hilser jeg lige og siger 😉 ) Det være sig fx. gigt, kroniske tarmproblemer, hud, astma, og psoriasis.

Jeg bruger bone broth/ bouillon til at putte i mit mad, istedet for at købe bouillon der er fyldt med tilsæt, jeg spiser det på en skefuld, som kosttilskud, eller til frokost som suppe med linser i, eller som jeg har gjort her til morgen, putte en sjat i min smoothie 😉 (JO DET KAN MAN SAGTENS, OG MAN KAN IKKE SMAGE DET 🙂 )

Se her hvordan du skal gøre:

1,5-2 kg kogeøen økologiske. Køb dem her, og få 5 % rabat ved brug af rabatkode “LEVLYKKELIV”

4 gulerødder

1/2 pose bladselleri

2 løg

4 fed hvidløg

1 stor dusk rosmarin

Vand der dækker op over benene.

Jeg stegte lige banen af i ovnen, ca 15 min ved 190º, for at få lidt mere smag.

Put hele molevitten i en stor gryde, og lad det simre ved svag varme i 24-36 timer. Si derefter væsken fra resten, og hvis du har sådan en kande der kan skille fedt fra vand, kan du bruge den til at skille fedtet fra. Jeg har gemt en lille flaske i køleskabet (det kan holde sig ca. 1 uge) og puttet resten i fryseren, som jeg bare kan tage op efter behov.

Bagt avocado med æg

Bagt avocado med æg og krydderurter

Hvis du endnu ikke har prøvet at bage avocado med æg, så er det virkeligt på tide at få det prøvet. Det smager himmelsk og så er det et nemt, sundt og nærende måltid at få både til morgenmad, frokost eller mellemmåltid.

2 æg

1 avocado

salt og peber

krydderurter (Jeg valgte basilikum)

Halver avocadoerne og fjern stenen. Skrab lidt ekstra af kødet ud, så der er plads til at slå et æg ud i hver. Hvis avocadoerne står lidt skævt i det ildfaste fad, kan de klasses op med fx. kartoffel. Drys med salt og peber og bag i 15-20 min. ved 180º. Når avocadoerne er færdige, top med din favorit krydderurt og spis direkte af avocadoen. MUMS det smager bare tosselækkert.

Bonus er, at avocado indeholder en masse sunde fedtstoffer og derfor får man en skøn og lang mæthedsfornemmelse, når man spiser avocado. Udover det, har avocado en hel række sundhedsfremmende egenskaber, bla. er det kolesterolsænkende, kræftforebyggende og med til at sænke blodtrykket.

Rødkålssalat med avocado, butterbeans og basilikum

Rødkålssalat med butterbeans, avocado og basilikum.

Denne salat er så hurtig at lave, hvis man sørger for altid at have bælgfrugter i fryseren der er blødgjort og kogt. Jeg plejer gerne at sige, at når man alligevel er igang, så lav lidt ekstra, hvis det er fryseegnet, for det gør det så meget lettere at spise ordentligt, på de travle dage også.

Opskrift til 4 prs.

1/4 stor rødkål

2 avocado

4-6 dl butterbeans (opblødte og kogt)

10 blade basilikum

Olie eddike dressing:

1 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

1 tsk sennep

1 tsk honning

1 spsk citron saft

salt og peber

 

Skær rødkål groft, og vend avocado i tern, butterbeans og hakket basilikum sammen med. Rør olieeddike dressing godt rundt i salaten og værsgo! En sund, næringsrig og let salat der som tilbehør, passer til alle retter hvis du spørger mig.

 

(Indlægget indeholder reklamelinks)

 

Pin It on Pinterest