Blærerøvssalat med hindbærdressing

november 2, 2020 | Aftensmad, Frokost, Opskrifter, Salater

 

Når størstedelen af denne salat kommer fra egen køkkenhave, er det ok at kalde det en blærerøvssalat, synes du ikke?

1 spidskål i fine strimler

1 agurk i grove tern

1 eller 2 håndfulde hindbær

friske ærter (lige så mange du gider at bælge)

græskarkerner til pynt

 

Hindbærdressing:

saften af 1 appelsin

saften af 1 citron

1 spsk æbleeddike

2 spæk olivenolie

2 tsk dijonsennep

1 lille løg

1- 2 håndfulde hindbær

salt og peber

Blend hele molevitten, og hæld ud over salaten, det smager fantastisk.

 

 

 

Glutenfri gulerods/hørfrø boller

oktober 29, 2020 | Bagværk, Frokost, Glutenfri, Ikke kategoriseret, Morgenmad

De her gulerodsboller er simpelthen så fantastisk gode synes jeg, og derfor altid dem, jeg vender tilbage til at bage.

Denne opskrift gav ca. 3 plader boller (ca. 30 mellemstore boller):

16 dl. lunken vand

2 pk gær

4 tsk honning

4 tsk æbleeddike

Pisk ovenstående sammen

Tilsæt 4-5 dl revet gulerod og 2 dl hørfrø

4 tsk salt

270 g. fuldkorns majsmel

270 g. havregryn (glutenfri)

400 g sorgummel

200 g majsstivelse

80 g HUSK

Bland de tørre ingredienser sammen, og tilsæt det lidt efter lidt i den våde blanding. Det er vigtigt at få arbejdet melet godt ind i dejen, så lad den røre kraftigt i 7-10 min.

Hæv i et par timer og form derefter til boller ved hjælp af en stor ske. Lad hæve yderligere 1 time og bag bollerne ved 220 grader i 20-25 min. eller indtil bunden lyder hul når man banker i bunden.

september 3, 2019 | Aftensmad, Frokost, Opskrifter

Jeg HADER at smide mad ud, og her forleden havde jeg brune ris i overskud, som jeg skulle finde på noget at bruge til. Det blev til risdeller som altså seriøst bare smagte helt fantastisk godt.

Jeg tror der blev ca. 30 stk. ud af den portion jeg lavede:

ca. 1/2 kg kogte brune ris

3 æg

1 lille bundt bredbladet persille

3 forårsløg

3 fed hvidløg

1-2 dl havregryn

1-2 tsk gurkemeje

1-2 tsk st. koriander

salt og peber

Steg dellerne i kokosolie

Jeg smed hele herligheden i min røremaskine, og hakkede grøntsagerne fint og gav det hele en snurretur.

Seriøst de smager bare SÅ godt!

Velbekom jer 🙂

Broccoli spinat vafler

september 21, 2018 | Frokost, Morgenmad, Opskrifter

Lækre sunde vafler med broccoli og spinat

Min vaffelmaskine har gemt sig i skuffen, i lang tid, men NU var det bare tid til at få den fundet frem igen. Jeg måtte lave ud fra det jeg havde i køleskabet, og det føles for mig godt, da jeg elsker at få brugt de råvarer jeg køber. Opskriften passer med to omgange i en dobbelt vaffelmaskine:

1 håndfuld broccoli

1-2 håndfulde frisk spinat

2 æg

1-2 dl havregryn

0,5 dl sesamfrø

0,5-1 dl vand eller plantemælk

1 tsk salt

1 spsk loppefrøskaller (prøv efter, og se hvordan du vil have konsistensen skal være. Lad dejen trække i et par minutter)

Steg dejen i vaffelmaskinen i kokosolie.

Jeg har toppet med hvad jeg havde, og det blev til tomater, æg, frisk spinat og græskarkerner. Vaflerne synes jeg, både går til morgenmad og til frokost, også i madpakkerne.

 

Velbekom jer 🙂

 

Hirsebrød med gulerødder

september 19, 2018 | Bagværk, Frokost, Opskrifter

Lækkert glutenfri hirsebrød med gulerødder

Når jeg har bagt mit brød og ladet det afkøle, skærer jeg det i forholdsvis tynde skiver og fryser det. På den måde, når det ikke at blive tørt, og så passer det med, at ungerne bare kan tage af det, og bruge det til madpakken eller som en hurtig snack.

Opskriften passer med 1 rugbrødsform:

5 æg

7 dadler uden sten

100 g Hirse

100 g sesamfrø

100 g mandler

100 g chiafrø

1-2 tsk salt

4 revne gulerødder

Blend hele molevitten og put det i en rugbrødsform.

Bag brødet ved 160º i ca 1 time.

 

Prøv at spise brødet med tahin, og top det med granatæblekerner, det smager så englene synger 🙂

 

 

Avocado ananas smoothie med hjemmelavet granola

maj 16, 2018 | Drikke, Frokost, Opskrifter

Efter skole snack med smæk i. Mine børn er altid sultne når de kommer fra skole, så det kan nogle gange være en udfordring, at sikre sig at få noget nærende og vitaminrigt i dem. Men så er det jo heldigt at de næsten altid spiser mors mad, så de får fyldt depoterne rigtigt op 😉

Denne cremede smoothie toppet med hjemmelavet granola fik de i glas og kunne spise den med ske.. lækkert også nogle gange at tygge sin smoothie, det sætter gang i en masse gavnlige enzymer 🙂 Jeg blender altid mine smoothies i min sage the boss to go, som du kan købe her:

 

1 avocado

1 banan

1 ananas stok (stokken fordi den smider jeg aldrig ud, efter at vi har spist ananas stænger, men du kan selvfølgelig også sagtens bruge resten af ananasen)

1 håndfuld mandler

2-3 spsk hampefrø skaller

2 pressede appelsiner

Vand og evt isterninger.

 

Pin It on Pinterest