Julekage med æble og marcipan

december 16, 2019 | Bagværk, Desserter, Ikke kategoriseret, Opskrifter

Gluten og sukkerfri julekage

Jeg fandt en opskrift på en lækker æble marcipan kage, med de skønneste julekrydderier i. Jeg lavede lidt om i opskriften, så den også kunne nydes af mig:)

140 g blødt smør (vælg kokosolie hvis du gerne vil undgå mejeri)

2 1/2 dl kokossukker

3 æg

150 g marcipan (uden sukker) (Lav den evt. selv)

2 tsk vaniljesukker

80 g kokosfibermel

60 g rismel

1 tsk bagepulver

1/2 tsk st. ingefær

1/2 tsk st. kardemomme

1 tsk st. kanel

1 knsp. salt

2 æbler (det ene rives groft og det andet skæres i tynde både)

mandel eller hasselnøddeflager til drys.

Kernerne fra 1 grantæble

Pisk smør, kokossukker og groftrevet marcipan til en cremet masse. Tilsæt 1 æg af gangen og pisk kort imellem hvert æg.

Bland de tørre ingredienser sammen og sigt i dejen og riv det ene æble groft og rør i dejen.

Fordel dejen i en smurt form og fordel det sidste æble i tynde både ovenpå dejen, og slut af med nøddeflagerne.

Bag kagen i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 40-45 min.

Når kagen er afkølet drysses den med granatæblekerner.

Kagen smager dejligt som den er men man kan også servere den sammen med fraiche eller fx. is, alt afhængig af hvad man tåler og eller foretrækker.

 

Gammeldags æblekage

oktober 30, 2018 | Desserter, Opskrifter

Gammeldags æblekage i ny forklædning

Jeg ELSKER æblekage og bliver seriøst aldrig træt af det. Men her for ikke længe siden, fik jeg lyst til at lave en lidt sundere variation, fordi jeg skulle have besøg af min veninde, og det blev slet ikke tosset 🙂

Jeg har svært ved at bedømme præcis hvor meget æblemos jeg brugte, for jeg laver altid min mos på slump, og tager det jeg kan bruge:) Resten får helt automatisk hurtigt ben at gå på alligevel. Brug det evt som topping på havregrød 🙂

1 portion æblemos

kokos creme

Hasselnødder

Grovvalset havregryn

Honning

Rist hakkede hasselnødder samt havregryn på panden sammen med honning. Når det er afkølet knæk det i små brud.

Find nogle flotte høje glas og start med et lag æblemos, derefter et lag kokoscreme og til sidst crumble, fortsæt med et lag af alle 3 ting een gang til og server straks. Jeg har erfaret at kokoscremen stivner i køleskab, hvilket dermed ikke gør desserten så egnet til at lave på forhånd. Hvis du derimod har held med at piske kokosmælk op til fløde lignende tilstand kan du med fordel bruge det og lave desserten på forhånd 🙂

 

God fornøjelse 🙂

Æblemos uden sukker

oktober 30, 2018 | Desserter, Ikke kategoriseret, Opskrifter

Jeg elsker æbler og alt hvad man kan lave ud af æbler. Derfor hamstrer jeg altid æbler i sæsonen, og fryser ned  bla. som æblemos.

Jeg forsøger at begrænse sukker og derfor er denne opskrift uden sukker. Men er man til den søde smag, kan man bare tilføje sukker til opskriften 😉

 

2 kg æbler

1-2 dl vand

1 vaniljestang

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern. Kov for det. old øje med vandet, og tilsæt mere, hvis der er behov for det.

Fjern vaniljestangen og pisk mosen hvis du vil have en mere ensartet struktur. Jeg kan dog godt lide en lidt mere grov struktur med lidt bid i.

Hvis ikke jeg står i øjeblikket og skal bruge mosen, fryser jeg den ned, så den er klar til at tage op, til hvad jeg får lyst til at lave ud af den 🙂

 

God fornøjelse 🙂

Lilla majsmelpandekager

august 24, 2018 | Blog, Desserter, Ikke kategoriseret, Morgenmad, Opskrifter, Snacks

Bananpandekager med lilla majsmel

De her lækre herligheder smager så mega lækkert, og så er de fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og fedtstoffer. Mine børn ELSKER dem, og de holder deres maver mætte i lang tid. Spis dem lige fra panden med mørk agave sirup på, eller tag den kold med i madpakken.

Lilla majs indeholder stærkere antioxidanter end blåbær og har et højere, eller ligeså højt, indhold af anthocyaniner og phenoler som blåbær, hvilket dermed gør det til noget af en superfood fætter 😉  Brug melet i bagværk, mad, drikke eller hvad fantasien rækker til 🙂

Der kommer ca. 16 pandekager (små) ud af denne portion:

3 æg

1 banan

1/2 dl chiafrø

1 dl purple corn flour

2 dl havregryn

ca. 1/2 l cashewnøddemælk (vurder hvordan konsistensen er, den skal ikke være for tynd)

Pisk æg, mos banan og rør de øvrige ingredienser i. Op på panden og spis dem som sagt med mørk agave sirup… UHM!

Gluten, -mælk og sukkerfrie pandekager

februar 17, 2018 | Desserter, Opskrifter

Pandekager til ca. 6- 8 prs.:

6 æg

450 g havregryn

1-2 L hjemmelavet kokosmælk (ikke drænet) (Mængden af mælk, afhænger af hvor tyk man vil have dejen.)

lidt salt

3-4 tsk vanilje

Blend hele herligheden godt og steg pandekagerne i kokosolie på panden.

Spis pandekagerne med frisk frugt og mørk mint chokolade. Eller vær lidt mere “uartig” og spis den, med en rigtig lækker øko fløde is til…SLURP! Hvor fantastisk er det ikke, at man kan spise pandekager med god samvittighed?

Frugtsalat

februar 12, 2018 | Desserter, Opskrifter

Herhjemme ELSKER vi frugtsalat og kan nærmest ikke få nok af det. Jeg laver altid en kæmpe portion, men det kan man selv styre, det handler om hvor meget frugt man skærer. Derfor skriver jeg ikke mængde på, men hvordan jeg laver min frugtsalat:

  • æbler
  • appelsinfilet
  • pærer
  • banan
  • blåbær
  • jordbær
  • vindruer
  • melon

Frugterne afhænger meget af sæsonen.

Jeg starter med at lave en bund af makroner. Det kan være den købevenlige version, hvis ikke man er sukkerforskrækket, alternativt kan man bage sine egne sukkerfrie makroner. Derefter ligger jeg alt mit frugt på, startende med æbler og bananer der kan blive brune. Jeg plejer at skære fileter af appelsiner der er skrællet og tilsidst presse resten af saften ud over æbler og banan, så det ikke bliver brunt. Tilsidst laver jeg en flødeskum, som enten kan laves af alm. fløde,  og ellers kan man alternativt piske en kokosskum, hvis man gerne vil udenom mejeriprodukter. Til sidst hakker jeg mørk chokolade og drysser på og pynter med friske blåbær.

Uhhhhm:)

Pin It on Pinterest