november 23, 2020 | Bagværk, Opskrifter
Findes der noget, der er mere lækkert end et duftende stykke svampet banankage? Mine tænder løber i vand blot ved tanken. MEN, jeg spiser jo ikke så gerne gluten, og vil egentlig også helst undgå sukker og mejeri. Derfor har jeg lavet dette bananbrød, som smager som en drøm og så kan du spise den med super god samvittighed da den er gluten, sukker og mejerifri. Opskriften passer til en rugbrødsform:
5-6 meget modne bananer
2 æg
100 g blødt smør
BLEND DISSE 3 INGREDIENSER LUFTIGT
1-2 dl kokosmel
175 g sorgummel
1/2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 kn. spids salt
BLAND DE TØRRE INGREDIENSER OG RØR GOD SAMMEN MED BANANBLANDINGEN
50-100 g. sukkerfri mørk chokolade hakkes groft
2 dl valnødder hele
TILSÆT NØDDER OG CHOKOLADE
Hæld dejen i en rugbrødsform og bag i ovnen på 170 grader varmluft i ca. 40 min.
Jeg plejer at skære mit brød i skiver, når gribbene har været igang selvfølgelig, og så fryser jeg resten ned.
november 2, 2020 | Aftensmad, Frokost, Opskrifter, Salater
Når størstedelen af denne salat kommer fra egen køkkenhave, er det ok at kalde det en blærerøvssalat, synes du ikke?
1 spidskål i fine strimler
1 agurk i grove tern
1 eller 2 håndfulde hindbær
friske ærter (lige så mange du gider at bælge)
græskarkerner til pynt
Hindbærdressing:
saften af 1 appelsin
saften af 1 citron
1 spsk æbleeddike
2 spæk olivenolie
2 tsk dijonsennep
1 lille løg
1- 2 håndfulde hindbær
salt og peber
Blend hele molevitten, og hæld ud over salaten, det smager fantastisk.
november 2, 2020 | Aftensmad, Opskrifter
Denne tomatsuppe er uden tvivl den bedste jeg nogensinde har smagt. Opskriften er til 4-6 prs.:
1 kg tomater
2 rød peberfrugt
1-2 spsk balsamico
1 dl olivenolie
salt
Skær i mindre stykker og bland med balsamico, olivenolie og drys med salt og bag i ovnen på 200 grader i ca. 1/2 time.
2-3 løg
5 fed hvidløg
3 dl boullion vand
1-2 håndfulde frisk basilikum
1 dl fløde (brug evt. sojafløde)
salt og peber
et lille strø sukker
snit og svits løgene blanke og bland tomat og peberfrugtblandingen i.
Tilsæt boullion vand og basilikum og lad suppen koge op.
Blend suppen (jeg bruger min stavblender) og smag til med sukker, balsamico, salt og peber og tilsidst fløden.
Som topping brunede løg:
3 løg i skiver
3 spsk olivenolie
1 tsk salt
Svits løgene på medium varme i ca. 20 min. Det er vigtigt at de bliver lækre brune men ikke brændte.
oktober 29, 2020 | Bagværk, Frokost, Glutenfri, Ikke kategoriseret, Morgenmad
De her gulerodsboller er simpelthen så fantastisk gode synes jeg, og derfor altid dem, jeg vender tilbage til at bage.
Denne opskrift gav ca. 3 plader boller (ca. 30 mellemstore boller):
16 dl. lunken vand
2 pk gær
4 tsk honning
4 tsk æbleeddike
Pisk ovenstående sammen
Tilsæt 4-5 dl revet gulerod og 2 dl hørfrø
4 tsk salt
270 g. fuldkorns majsmel
270 g. havregryn (glutenfri)
400 g sorgummel
200 g majsstivelse
80 g HUSK
Bland de tørre ingredienser sammen, og tilsæt det lidt efter lidt i den våde blanding. Det er vigtigt at få arbejdet melet godt ind i dejen, så lad den røre kraftigt i 7-10 min.
Hæv i et par timer og form derefter til boller ved hjælp af en stor ske. Lad hæve yderligere 1 time og bag bollerne ved 220 grader i 20-25 min. eller indtil bunden lyder hul når man banker i bunden.
marts 19, 2020 | Drikke, Ikke kategoriseret
Gemmer du stokken, når du spiser broccoli? Det skal du tage og gøre, for den kan bruges til mange gode ting, bla. I juice.
Denne juice er smækfyldt med vitaminer og mineraler og styrker bla. Immunforsvaret.
Til denne portion blev der godt en liter:
2-3 broccoli stok
2 store rødbeder
3 appelsin uden skræl
1 citron med skræl
1 stk ingefær
3 gulerødder 
december 16, 2019 | Bagværk, Desserter, Ikke kategoriseret, Opskrifter
Gluten og sukkerfri julekage
Jeg fandt en opskrift på en lækker æble marcipan kage, med de skønneste julekrydderier i. Jeg lavede lidt om i opskriften, så den også kunne nydes af mig:)
140 g blødt smør (vælg kokosolie hvis du gerne vil undgå mejeri)
2 1/2 dl kokossukker
3 æg
150 g marcipan (uden sukker) (Lav den evt. selv)
2 tsk vaniljesukker
80 g kokosfibermel
60 g rismel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk st. ingefær
1/2 tsk st. kardemomme
1 tsk st. kanel
1 knsp. salt
2 æbler (det ene rives groft og det andet skæres i tynde både)
mandel eller hasselnøddeflager til drys.
Kernerne fra 1 grantæble
Pisk smør, kokossukker og groftrevet marcipan til en cremet masse. Tilsæt 1 æg af gangen og pisk kort imellem hvert æg.
Bland de tørre ingredienser sammen og sigt i dejen og riv det ene æble groft og rør i dejen.
Fordel dejen i en smurt form og fordel det sidste æble i tynde både ovenpå dejen, og slut af med nøddeflagerne.
Bag kagen i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 40-45 min.
Når kagen er afkølet drysses den med granatæblekerner.
Kagen smager dejligt som den er men man kan også servere den sammen med fraiche eller fx. is, alt afhængig af hvad man tåler og eller foretrækker.
Denne tomatsuppe er uden tvivl den bedste jeg nogensinde har smagt. Opskriften er til 4-6 prs.: