Bananbrød med mørk chokolade

november 23, 2020 | Bagværk, Opskrifter


Findes der noget, der er mere lækkert end et duftende stykke svampet banankage? Mine tænder løber i vand blot ved tanken. MEN, jeg spiser jo ikke så gerne gluten, og vil egentlig også helst undgå sukker og mejeri. Derfor har jeg lavet dette bananbrød, som smager som en drøm og så kan du spise den med super god samvittighed da den er gluten, sukker og mejerifri. Opskriften passer til en rugbrødsform:

 

 

5-6 meget modne bananer

2 æg

100 g blødt smør

BLEND DISSE 3 INGREDIENSER LUFTIGT

1-2 dl kokosmel

175 g sorgummel

1/2 tsk natron

1/2 tsk bagepulver

1 tsk vaniljepulver

1 kn. spids salt

BLAND DE TØRRE INGREDIENSER OG RØR GOD SAMMEN MED BANANBLANDINGEN

50-100 g. sukkerfri mørk chokolade hakkes groft

2 dl valnødder hele

TILSÆT NØDDER OG CHOKOLADE

Hæld dejen i en rugbrødsform og bag i ovnen på 170 grader varmluft i ca. 40 min.

Jeg plejer at skære mit brød i skiver, når gribbene har været igang selvfølgelig, og så fryser jeg resten ned.

Blærerøvssalat med hindbærdressing

november 2, 2020 | Aftensmad, Frokost, Opskrifter, Salater

 

Når størstedelen af denne salat kommer fra egen køkkenhave, er det ok at kalde det en blærerøvssalat, synes du ikke?

1 spidskål i fine strimler

1 agurk i grove tern

1 eller 2 håndfulde hindbær

friske ærter (lige så mange du gider at bælge)

græskarkerner til pynt

 

Hindbærdressing:

saften af 1 appelsin

saften af 1 citron

1 spsk æbleeddike

2 spæk olivenolie

2 tsk dijonsennep

1 lille løg

1- 2 håndfulde hindbær

salt og peber

Blend hele molevitten, og hæld ud over salaten, det smager fantastisk.

 

 

 

Tomatsuppe med friske tomater og brunede løg

november 2, 2020 | Aftensmad, Opskrifter

Denne tomatsuppe er uden tvivl den bedste jeg nogensinde har smagt. Opskriften er til 4-6 prs.:

1 kg tomater

2 rød peberfrugt

1-2 spsk balsamico

1 dl olivenolie

salt

Skær i mindre stykker og bland med balsamico, olivenolie og drys med salt og bag i ovnen på 200 grader i ca. 1/2 time.

2-3 løg

5 fed hvidløg

3 dl boullion vand

1-2 håndfulde frisk basilikum

1 dl fløde (brug evt. sojafløde)

salt og peber

et lille strø sukker

snit og svits løgene blanke og bland tomat og peberfrugtblandingen i.

Tilsæt boullion vand og basilikum og lad suppen koge op.

Blend suppen (jeg bruger min stavblender) og smag til med sukker, balsamico, salt og peber og tilsidst fløden.

Som topping brunede løg:

3 løg i skiver

3 spsk olivenolie

1 tsk salt

Svits løgene på medium varme i ca. 20 min. Det er vigtigt at de bliver lækre brune men ikke brændte.

 

 

Glutenfri gulerods/hørfrø boller

oktober 29, 2020 | Bagværk, Frokost, Glutenfri, Ikke kategoriseret, Morgenmad

De her gulerodsboller er simpelthen så fantastisk gode synes jeg, og derfor altid dem, jeg vender tilbage til at bage.

Denne opskrift gav ca. 3 plader boller (ca. 30 mellemstore boller):

16 dl. lunken vand

2 pk gær

4 tsk honning

4 tsk æbleeddike

Pisk ovenstående sammen

Tilsæt 4-5 dl revet gulerod og 2 dl hørfrø

4 tsk salt

270 g. fuldkorns majsmel

270 g. havregryn (glutenfri)

400 g sorgummel

200 g majsstivelse

80 g HUSK

Bland de tørre ingredienser sammen, og tilsæt det lidt efter lidt i den våde blanding. Det er vigtigt at få arbejdet melet godt ind i dejen, så lad den røre kraftigt i 7-10 min.

Hæv i et par timer og form derefter til boller ved hjælp af en stor ske. Lad hæve yderligere 1 time og bag bollerne ved 220 grader i 20-25 min. eller indtil bunden lyder hul når man banker i bunden.

Rødbede broccoli juice

marts 19, 2020 | Drikke, Ikke kategoriseret

Gemmer du stokken, når du spiser broccoli? Det skal du tage og gøre, for den kan bruges til mange gode ting, bla. I juice.

Denne juice er smækfyldt med vitaminer og mineraler og styrker bla. Immunforsvaret.

Til denne portion blev der godt en liter:

2-3 broccoli stok

2 store rødbeder

3 appelsin uden skræl

1 citron med skræl

1 stk ingefær

3 gulerødder

Julekage med æble og marcipan

december 16, 2019 | Bagværk, Desserter, Ikke kategoriseret, Opskrifter

Gluten og sukkerfri julekage

Jeg fandt en opskrift på en lækker æble marcipan kage, med de skønneste julekrydderier i. Jeg lavede lidt om i opskriften, så den også kunne nydes af mig:)

140 g blødt smør (vælg kokosolie hvis du gerne vil undgå mejeri)

2 1/2 dl kokossukker

3 æg

150 g marcipan (uden sukker) (Lav den evt. selv)

2 tsk vaniljesukker

80 g kokosfibermel

60 g rismel

1 tsk bagepulver

1/2 tsk st. ingefær

1/2 tsk st. kardemomme

1 tsk st. kanel

1 knsp. salt

2 æbler (det ene rives groft og det andet skæres i tynde både)

mandel eller hasselnøddeflager til drys.

Kernerne fra 1 grantæble

Pisk smør, kokossukker og groftrevet marcipan til en cremet masse. Tilsæt 1 æg af gangen og pisk kort imellem hvert æg.

Bland de tørre ingredienser sammen og sigt i dejen og riv det ene æble groft og rør i dejen.

Fordel dejen i en smurt form og fordel det sidste æble i tynde både ovenpå dejen, og slut af med nøddeflagerne.

Bag kagen i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 40-45 min.

Når kagen er afkølet drysses den med granatæblekerner.

Kagen smager dejligt som den er men man kan også servere den sammen med fraiche eller fx. is, alt afhængig af hvad man tåler og eller foretrækker.

 

Pin It on Pinterest