Lilla majsmelpandekager

Bananpandekager med lilla majsmel

De her lækre herligheder smager så mega lækkert, og så er de fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og fedtstoffer. Mine børn ELSKER dem, og de holder deres maver mætte i lang tid. Spis dem lige fra panden med mørk agave sirup på, eller tag den kold med i madpakken.

Lilla majs indeholder stærkere antioxidanter end blåbær og har et højere, eller ligeså højt, indhold af anthocyaniner og phenoler som blåbær, hvilket dermed gør det til noget af en superfood fætter 😉  Brug melet i bagværk, mad, drikke eller hvad fantasien rækker til 🙂

Der kommer ca. 16 pandekager (små) ud af denne portion:

3 æg

1 banan

1/2 dl chiafrø

1 dl purple corn flour

2 dl havregryn

ca. 1/2 l cashewnøddemælk (vurder hvordan konsistensen er, den skal ikke være for tynd)

Pisk æg, mos banan og rør de øvrige ingredienser i. Op på panden og spis dem som sagt med mørk agave sirup… UHM!

glutenfri grovlækreboller

Glutenfri grovboller

Jeg har været på glutenfrit bagekursus hos Karina Baagø hvor vi lærte at bage SÅ meget lækkert brød. De her boller bagte vi i en lidt anden version på kurset, men med Karinas teknikker. Grovbollerne rører jeg sammen om aftenen, former dem til boller og lader dem stå natten over, så de er klar til at komme i ovnen om morgenen. UHM siger jeg bare, de får den lækreste krumme og sprødeste skorpe.

til ca. 12 boller skal du bruge:

6 dl lunken vand

50 g. gær (du kan sagtens nøjes med mindre gær, hvis de hæver over natten, alternativt kan du bruge surdej)

3 spsk fiber husk (den gule)

1 tsk salt

3/4 dl olivenolie

1/2 dl sesamfrø

1 dl hørfrøkerner

1/2 græskarkerner

1 dl majsmel

1 dl boghvedemel

2 dl fuldkornsrismel

3 dl hirseflager

olie til pensling

krydderurter og eller flagesalt

Rør gær ud i vandet og tilsæt husk lidt efter lidt imens der piskes eller røres. Når al husk er tilsat, røres kraftigt på maskinen i ca 10 min.

Rist kerner på en tør pande, til de er gyldne.

Rør salt, olie og kerner grundigt ind i dejen.

Bland meltyperne, og tilsæt lidt af gangen i dejen. Det er vigtigt at melet blir arbejdet meget grundigt ind i dejen. Når alt melet er rørt ind i dejen, skruer du op på fuld hastighed i ca. 10 min.

Lad dejen hæve i 30 min, og tag derefter en kniv og skær stykker af dejklumpen. På den måde bevarer du bedst brødets luftighed, fremfor at slå den ned.

Lad bollerne hæve 30 min eller længere og bag på 230º varmluft i ca. 20 min. Bollerne skal være gyldne og lyde hule i bunden.

 

Bone broth

Bone broth eller på godt dansk, bouillon..

Har I hørt om bone broth? Ellers synes jeg du skal bruge 5 minutter på at læse med her:

Bone broth er en suppe kogt over rigtig mange timer, på enten kyllinge, fisk eller okseben. Suppen eller bouillonen indeholder sindssygt mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler, og er fantastisk til at reparere tarmen indefra, da bouillonen er let optagelig samt letfordøjeligt, som dermed skåner tarmene i helingsprocessen.

Når vi langtidskoger benene, udvinder vi udover D vitamin også magnesium, kalk, fosfor, kalium og glukosamin, (som er et sukkerstof vi også naturligt selv danner i vores ledbrusk.) Rigtig mange mennesker med ledproblemer har brug for ekstra glukosamin, da det stimulerer bruskcellerne til at producere collagen. Magnesium er en super hjælper i kampen mod inflammation, så den kan vi NÆSTEN ikke få for meget af  😉

Bone broth er til alle der har problemer med fordøjelsen, eller sygdomme/lidelser der stammer fra fornøjelses problemer (og det er der RIGTIG mange lidelser der gør, hilser jeg lige og siger 😉 ) Det være sig fx. gigt, kroniske tarmproblemer, hud, astma, og psoriasis.

Jeg bruger bone broth/ bouillon til at putte i mit mad, istedet for at købe bouillon der er fyldt med tilsæt, jeg spiser det på en skefuld, som kosttilskud, eller til frokost som suppe med linser i, eller som jeg har gjort her til morgen, putte en sjat i min smoothie 😉 (JO DET KAN MAN SAGTENS, OG MAN KAN IKKE SMAGE DET 🙂 )

Se her hvordan du skal gøre:

1,5-2 kg kogeøen økologiske. Køb dem her, og få 5 % rabat ved brug af rabatkode “LEVLYKKELIV”

4 gulerødder

1/2 pose bladselleri

2 løg

4 fed hvidløg

1 stor dusk rosmarin

Vand der dækker op over benene.

Jeg stegte lige banen af i ovnen, ca 15 min ved 190º, for at få lidt mere smag.

Put hele molevitten i en stor gryde, og lad det simre ved svag varme i 24-36 timer. Si derefter væsken fra resten, og hvis du har sådan en kande der kan skille fedt fra vand, kan du bruge den til at skille fedtet fra. Jeg har gemt en lille flaske i køleskabet (det kan holde sig ca. 1 uge) og puttet resten i fryseren, som jeg bare kan tage op efter behov.

Økologi og superfoods i Spanien

Online salg af økologiske varer i Sydspanien

Jeg er temmelig meget oppe at køre over ,at jeg har fundet en hjemmeside, der kan det meste til vores forbrug, når vi er i Spanien. Faktisk har det været een af mine største kæpheste, ikke at føle at jeg i supermarkederne, kunne få økologi og de superfoods jeg bruger hjemme i DK. Men ak og ve den tid er heldigvis forbi, for jeg har fundet den fedeste onlinebutik, som har løst alle mine problemer. Butikken leverer til vores adresse her i Spanien alle ugens dage.

Jeg kan faktisk slet ikke vente med, at komme igang med at bruge, af alle de lækkerier jeg har modtaget, og den første ting jeg nu vil gøre, er at ligge kikærter i blød, og lave mig en gang ingefær juice (Se opskrift på juicen her).

Rejser du også meget til Spanien, vil jeg virkelig anbefale at tjekke denne side ud, for de har altså lidt af hvert. Siden hedder http://andalucia-ecologica.com/order.php

Får du C vitaminer nok?

C vitamin i ren saft

Herhjemme får vi hver evig eneste dag et shot med ren saft udtrukket af solbær, aroniabær eller havtorn. Vi har brug for vores C vitaminer for at styrke immunforsvaret og at drikke fx. ren solbærsaft er en gavnlig kilde ikke kun til C vitamin men også B og E vitamin samt jern. Udover det er den smækfyldt med antioxidanter som kroppens celler har brug for, så brug naturen og gør brug af alle dens gavnlige vitaminer og mineraler.

Jeg kan virkelig ikke leve uden min saftkoger! Den står i et skab så jeg hurtigt kan få fat på den, når saftbeholdningen er lav, sådan at jeg hurtigt kan få lavet en ny omgang, lige til at putte i fryseren. Det er så let… Jeg går i fryseren og henter de bær jeg vil bruge (aroniabær og solbær har jeg ALTID i fryseren) putter dem i saftkogeren sammen med vand og så står det bare og hygger sig, imens jeg går og tapper den reneste vitamin saft. Det er så let, og så gavnligt! Jeg er ikke helt klar over hvor meget jeg egentlig tapper, men det blir vel til en 3-4 L. Jeg fryser dem ned i mindre glas, så jeg kan tage ud og bruge lidt af gangen. Som sagt får vi hver dag et shot med denne saft sammen med levertran og D dråber i.

Find opskriften på saften her, og den kan sagtens tilpasses, efter det man har lyst til selv, at putte i saften.

Du kan købe din saftkoger her, hvor den ovenikøbet er på tilbud lige nu.

 

God fornøjelse 🙂

 

Anja

 

(Indlægget indeholder reklamelinks)

Mandagsmadder med mere…

Har du det ligesom jeg, at leverpostej bare bliver lidt kedeligt at spise, men før man får set sig om, spiser man det alligevel, fordi man er sulten og det var det eneste, man lige kunne tænke sig til, da man var i REMA for at handle ind? Godt så! Men nogle gange er der nogle mønstre der sagtens kan brydes.. hjernen skal bare tvinges til at tænke i en anden retning end det den er vant til.

Herhjemme er jeg selv blevet lidt mere kreativ med at tænke alternativer på mit brød, og når først man får trykket hul på bylden, bliver man også mere modig og tør godt at begive sig ud i noget andet end det man plejer.

Her nedenfor kan I se nogle eksempler på mine madder. Jeg elsker frugt på brød…. Eller faktisk er jeg bare generelt tosset med frugt, jeg synes bare, at det smager ekstra godt, oven på det lidt mørke og bitre rugbrød.

Det ser lækkert ud ikke?

Prøv at starte med at kigge i køleskabet.. Måske er der lidt frugt eller grønt, som du synes smager dejligt sammen? Når du så næste gang er ude at handle så vælg gerne noget topping, så man hele tiden husker at få fedtstofferne også. De er gode at få igennem avocadoen, men ellers hampefrø og nødder og kerner generelt er super kilder til fedtstoffer.

God fornøjelse med mandagsmadderne -også om tirsdagen 🙂

 

Du kan finde lidt mere om madderne her

 

Anja

Pin It on Pinterest