Syltede grønne tomater

september 19, 2018 | Antiinflammatorisk Kost, Blog, Opskrifter, Tilbehør

Syltede fermenterede grønne tomater med hvidløg

Af een eller anden årsag, kom der pludselig tomatplanter op af jorden, og sørme om der ikke også dukkede tomater op. Jeg tvivler dog på at de på nuværende tidspunt, kan nå at blive røde, og derfor vil jeg prøve at fermentere dem.

Når man fermenterer, gærer man, hvilket er en meget gammel teknik som de i nogle lande faktisk lever af. Når man spiser fermenterede grøntsager, skænker man førdøjelsessystemet gavnlige bakterier, og ved at have en sund tarmflora, er immunforsvaret meget bedre rustet.

Jeg glæder mig til at mine tomater er færdig gæret, så jeg kan se hvad jeg skal bruge dem til. Men jeg tænker at de skal bruges i salater, dressinger og som tilbehør til efterårets retter.

1 kg grønne tomater

1 helt hvidløg (altså ikke kun 1 fed, men hele hvidløget med alle fed indeni)

20 g sennepsfrø

10 g fennikelfrø

10 g spidskommenfrø

10 g peberkorn

50 g havsalt

1 liter vand

1 stor og tyk skive rodfrugt

1 2- liters patenglas eller 2 1-liters patentglas

Skyl og skær tomaterne i kvarte. Pil hvidløg og læg i bunden og tilføj tomater og krydderier.

Opløs saltet i 2 dl kogt vand og tilsæt de sidste 8 dl når alt saltet er opløst. Hæld saltlagen på glasset, så tomaterne er dækket og slut af med at ligge en skive rodfrugt, der passer i hullet over tomaterne. Pres tomaterne under vand og luk låget. Der skal lige være lidt luft foroven, da vandstanden stiger i takt med at kuldioxidtrykket stiger.

Lad tomaterne stå i 2-3 uger, hvor du hver dag løfter låget og lukker kuldioxiden ud. Smag på tomaterne når der er gået et par uger, og når de smager som du kan lide dem, stilles de på køl.

Jeg glæder mig så meget til at smage på mine 🙂

God fornøjelse.

 

Bone broth

maj 15, 2018 | Antiinflammatorisk Kost, Blog, Opskrifter, Sygdomme, Tilbehør

Bone broth eller på godt dansk, bouillon..

Har I hørt om bone broth? Ellers synes jeg du skal bruge 5 minutter på at læse med her:

Bone broth er en suppe kogt over rigtig mange timer, på enten kyllinge, fisk eller okseben. Suppen eller bouillonen indeholder sindssygt mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler, og er fantastisk til at reparere tarmen indefra, da bouillonen er let optagelig samt letfordøjeligt, som dermed skåner tarmene i helingsprocessen.

Når vi langtidskoger benene, udvinder vi udover D vitamin også magnesium, kalk, fosfor, kalium og glukosamin, (som er et sukkerstof vi også naturligt selv danner i vores ledbrusk.) Rigtig mange mennesker med ledproblemer har brug for ekstra glukosamin, da det stimulerer bruskcellerne til at producere collagen. Magnesium er en super hjælper i kampen mod inflammation, så den kan vi NÆSTEN ikke få for meget af  😉

Bone broth er til alle der har problemer med fordøjelsen, eller sygdomme/lidelser der stammer fra fornøjelses problemer (og det er der RIGTIG mange lidelser der gør, hilser jeg lige og siger 😉 ) Det være sig fx. gigt, kroniske tarmproblemer, hud, astma, og psoriasis.

Jeg bruger bone broth/ bouillon til at putte i mit mad, istedet for at købe bouillon der er fyldt med tilsæt, jeg spiser det på en skefuld, som kosttilskud, eller til frokost som suppe med linser i, eller som jeg har gjort her til morgen, putte en sjat i min smoothie 😉 (JO DET KAN MAN SAGTENS, OG MAN KAN IKKE SMAGE DET 🙂 )

Se her hvordan du skal gøre:

1,5-2 kg kogeøen økologiske. Køb dem her, og få 5 % rabat ved brug af rabatkode “LEVLYKKELIV”

4 gulerødder

1/2 pose bladselleri

2 løg

4 fed hvidløg

1 stor dusk rosmarin

Vand der dækker op over benene.

Jeg stegte lige banen af i ovnen, ca 15 min ved 190º, for at få lidt mere smag.

Put hele molevitten i en stor gryde, og lad det simre ved svag varme i 24-36 timer. Si derefter væsken fra resten, og hvis du har sådan en kande der kan skille fedt fra vand, kan du bruge den til at skille fedtet fra. Jeg har gemt en lille flaske i køleskabet (det kan holde sig ca. 1 uge) og puttet resten i fryseren, som jeg bare kan tage op efter behov.

Ingefærjuice

marts 6, 2018 | Antiinflammatorisk Kost, Blog, Drikke, Opskrifter, Sygdomme

 

 

Ingefærs egenskaber

Vidste du at ingefær er stærkt antiinflammatorisk og faktisk noget af det mest smertelindrende naturprodukt der findes?

Jeg har idag lavet en ingefærjuice, hvor jeg har brugt samme fremgangsmåde som med min hvidløgsjuice. Jeg synes at det er superhurtigt og nemt fordi jeg bruger min Sage the boss to go. Jeg putter tingene med skræl og hele baduljen ned i blender glasset, tilføjer vand og blender. Vupti vupti så er den klaret. Jeg sier lige væsken igennem et dørslag og hælder på glas. Afhængig af hvor meget man laver, kan man fryse nogle af glassene ned, og tage op efter behov.

Denne juice tager jeg selv, som et shot hver dag. Det sætter gang i fordøjelsen, fjerner inflammation og så styrker den immunforsvaret.

Opskriften her gav til ca 1/2-1 L.

4 stykker ingefær ca 4-5 cm

2 citroner med skræl

4-5 dl vand til begge glas 8-10 dl ialt (Fordi jeg laver den i min Sage the boss, starter jeg med at blende citroner og ingefær med lidt af vandet. Derefter deler jeg massen ud på begge glas og fylder resten af vandet i begge glas).

Når massen er drænet for væske kan man røre 1 spsk rå honning i, det letter lidt den lidt krasbørstige smag 😉

I kan købe Sage the Boss i High on life’s webshob ved at klikke lige her.

(dette indlæg indeholder reklamelinks)

Skrid influenza!

februar 16, 2018 | Antiinflammatorisk Kost, Blog, Ikke kategoriseret, Sygdomme

Herhjemme blir folk også syge, og faktisk er det temmeligt alvorligt, når manden i huset blir ramt af influenza……. Han er nærmest døden nær jo! Men jeg har efterhånden fået ryddet godt og grundigt ud, i alt hvad der hedder panodil og Ipren, til at tage toppen af feberen. Det virker i min verden, nemlig slet ikke! Hvis ikke der er styr på et stærkt immunforsvar, ja så kan vi altså sagtens rage sygdomme til os, men det er jo ikke noget, vi ikke kan gøre noget ved, med de ingredienser der findes i naturen.

Løgplanter er helt fantastiske, til at hjælpe os af med bakterier i kroppen. Og særligt hvidløg er særligt stærk i sine egenskaber. Så når sygdomme melder sin ankomst eller hvis man er ramt og er blevet kastet i gulvet, finder heksemutter her, hvidløg og løg frem!

I dag kom Karoline hjem, og havde både ondt i halsen og stemmen havde gemt sig langt væk, og jeg fik derfor lyst til at lave hvidløgsjuice. Den er nem at drikke i shot versionen, og så er den hurtigt nede og ikke noget, man skal sidde og tygge sig igennem.

Hvidløgsjuice er tosse nemt at lave og når først man har fundet ud af, dens helt fantastiske gavnlige virkning, vil man aldrig mere ty til apoteket og panodiler. Jeg blendede gulerødder, hvidløg, æbler og ingefær, sammen med vand og siede væsken fra. Derefter hældte jeg juicen på flaske, så det er nemt at drikke et shot hver dag. En lille bonus info er, at hvidløg er et af de mest præbiotiske fødevarer der findes og dermed også en gave, til vores fordøjelsessystem. Se opskriften her

Ingefær

januar 8, 2018 | Antiinflammatorisk Kost, Råvarer, Rodfrugter

Ingefær er en tusinde år gammel rodplante, som er blevet brugt til medicin igennem mange hundrede år, og lad mig bare sige det som det er, det gir meget god mening! Der er nemlig nærmest ikke den ting som ingefær ikke er godt imod. Her er noget den er god for:

Ingefær er med til at nedsætte kolesteroltallet, idet den er antiinflammatorisk, og dermed fjerner evt. betændelse i årerne. Det betyder mindre åreforkalkning og dermed færre hjerte kar sygdomme.

Fordi Ingefær er stærkt antiinflammatorisk, på grund af stoffet gingeroler, som den er fyldt med, virker den derfor i bekæmpelsen af generel betændelse/inflammation i kroppen som fx. gigt, svampevækst, forkølelse og influenza.

Ingefær lindrer kvalme, idet den kan appetit stimulere, og kan derfor lindre fx. kemopatienter.

Ingefær er godt for fordøjelsen, idet den er med til at stabiliere tarmflora.

Ingefær lindrer muskelømhed, smerter generelt, og menstruationssmerter. Studier viser at ingefær, er det stærkeste naturmiddel der findes, til at dæmpe smerter.

Ingefær er kræft forebyggende, da den indeholder et stof, der er med til at nedbryde kræft stamceller.

Udover det kan ingefær være med til, at lindre hovedpine, øge blodcirkulationen og nedsætte feber.

 

Jeg spiser mest ingefær rå. Jeg tror på, at flere af de gavnlige effekter er bevaret, når man spiser den i rå tilstand. Jeg og familien tager et shot af min ingefærjuice hver dag. Opskriften er her

 

Pin It on Pinterest