Tomatsuppe med friske tomater og brunede løg

november 2, 2020 | Aftensmad, Opskrifter

Denne tomatsuppe er uden tvivl den bedste jeg nogensinde har smagt. Opskriften er til 4-6 prs.:

1 kg tomater

2 rød peberfrugt

1-2 spsk balsamico

1 dl olivenolie

salt

Skær i mindre stykker og bland med balsamico, olivenolie og drys med salt og bag i ovnen på 200 grader i ca. 1/2 time.

2-3 løg

5 fed hvidløg

3 dl boullion vand

1-2 håndfulde frisk basilikum

1 dl fløde (brug evt. sojafløde)

salt og peber

et lille strø sukker

snit og svits løgene blanke og bland tomat og peberfrugtblandingen i.

Tilsæt boullion vand og basilikum og lad suppen koge op.

Blend suppen (jeg bruger min stavblender) og smag til med sukker, balsamico, salt og peber og tilsidst fløden.

Som topping brunede løg:

3 løg i skiver

3 spsk olivenolie

1 tsk salt

Svits løgene på medium varme i ca. 20 min. Det er vigtigt at de bliver lækre brune men ikke brændte.

 

 

Glutenfri gulerods/hørfrø boller

oktober 29, 2020 | Bagværk, Frokost, Glutenfri, Ikke kategoriseret, Morgenmad

De her gulerodsboller er simpelthen så fantastisk gode synes jeg, og derfor altid dem, jeg vender tilbage til at bage.

Denne opskrift gav ca. 3 plader boller (ca. 30 mellemstore boller):

16 dl. lunken vand

2 pk gær

4 tsk honning

4 tsk æbleeddike

Pisk ovenstående sammen

Tilsæt 4-5 dl revet gulerod og 2 dl hørfrø

4 tsk salt

270 g. fuldkorns majsmel

270 g. havregryn (glutenfri)

400 g sorgummel

200 g majsstivelse

80 g HUSK

Bland de tørre ingredienser sammen, og tilsæt det lidt efter lidt i den våde blanding. Det er vigtigt at få arbejdet melet godt ind i dejen, så lad den røre kraftigt i 7-10 min.

Hæv i et par timer og form derefter til boller ved hjælp af en stor ske. Lad hæve yderligere 1 time og bag bollerne ved 220 grader i 20-25 min. eller indtil bunden lyder hul når man banker i bunden.

Rødbede broccoli juice

marts 19, 2020 | Drikke, Ikke kategoriseret

Gemmer du stokken, når du spiser broccoli? Det skal du tage og gøre, for den kan bruges til mange gode ting, bla. I juice.

Denne juice er smækfyldt med vitaminer og mineraler og styrker bla. Immunforsvaret.

Til denne portion blev der godt en liter:

2-3 broccoli stok

2 store rødbeder

3 appelsin uden skræl

1 citron med skræl

1 stk ingefær

3 gulerødder

Julekage med æble og marcipan

december 16, 2019 | Bagværk, Desserter, Ikke kategoriseret, Opskrifter

Gluten og sukkerfri julekage

Jeg fandt en opskrift på en lækker æble marcipan kage, med de skønneste julekrydderier i. Jeg lavede lidt om i opskriften, så den også kunne nydes af mig:)

140 g blødt smør (vælg kokosolie hvis du gerne vil undgå mejeri)

2 1/2 dl kokossukker

3 æg

150 g marcipan (uden sukker) (Lav den evt. selv)

2 tsk vaniljesukker

80 g kokosfibermel

60 g rismel

1 tsk bagepulver

1/2 tsk st. ingefær

1/2 tsk st. kardemomme

1 tsk st. kanel

1 knsp. salt

2 æbler (det ene rives groft og det andet skæres i tynde både)

mandel eller hasselnøddeflager til drys.

Kernerne fra 1 grantæble

Pisk smør, kokossukker og groftrevet marcipan til en cremet masse. Tilsæt 1 æg af gangen og pisk kort imellem hvert æg.

Bland de tørre ingredienser sammen og sigt i dejen og riv det ene æble groft og rør i dejen.

Fordel dejen i en smurt form og fordel det sidste æble i tynde både ovenpå dejen, og slut af med nøddeflagerne.

Bag kagen i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 40-45 min.

Når kagen er afkølet drysses den med granatæblekerner.

Kagen smager dejligt som den er men man kan også servere den sammen med fraiche eller fx. is, alt afhængig af hvad man tåler og eller foretrækker.

 

Italienske glutenfrie boller

december 12, 2019 | Bagværk, Opskrifter

Glutenfrie boller med lækker krumme

Jeg elsker når nogen allerede har opfundet den dybe tallerken for mig, og det har Det glutenfrie bageatelier, som nørder i glutenfri bagning hele tiden, som deres største passion.

Jeg købte derfor deres bagebog “Helt uden gluten” som jeg synes rummer en masse skønne, nemme og ikke for langhårede opskrifter. Jeg freestyler altid med meltyperne,  men har en fornemmelse af ca. hvor meget af hvad der skal i, ved at bruge opskrifterne.

Så her kommer opskriften, på nogle virkelig lækre boller ca. til en plade: (jeg laver altid dobbelt eller tredobbelt portion, nu når jeg er igang)

9 dl vand

1 tsk æblecidereddike

10 g gær

30 g loppefrøskaller

3 tsk salt

1/2 tsk kardemomme(stødt)

1/4 tsk koriander (stødt)

270 g rismel

150 g kartoffelmel eller majsstivelse

150 majsmel

30 g kokosfibermel

Tænd ovnen på 220 grader varmluft

pisk vand, æbleeddike og loppefrø i en skål. Lad det stå og trække så det blir mere fast i konsistensen. Bland alle de resterende tørre ting i en skål og bland godt. Rær det derefter godt ind i loppefrømassen i ca. 10-15 min, så melet er arbejdet godt ind i massen. LAd dejen hæve i et par timer på køkkenbordet.

Dejen er klistret, så jeg tager en våd ske op sætter bollerne på bagepapir. Du kan dyppe i mel eller birkes men jeg har også penslet med olivenolie, så får det end sprød overflade.

Bag bollerne i ca. 30 min. men hold øje, for str. på boller og ovntype svinger meget. Lad bollerne afkøle på bagerist inden du skærer i dem.

 

Velbekom:)

 

 

 

Pin It on Pinterest