Omelet til 1 prs.:

  • 3 æg
  • 3 dl. mandelmælk
  • 1/2 dl. revet ost
  • 1 tsk revet muskatnød
  • Salt og peber
  • 1 god håndfuld spinat
  • 6 cherry tomater
  • Kokosolie

Pisk alle ingredienser, minus grøntsagerne sammen, enten i blender, foodprocessor eller med piskeris. Opvarm kokosolie på panden og hæld massen på. Når omeletten er ved at være fast ligges spinat og halve tomater på og omeletten foldes på panden, imens den blir færdig.

Server med hjemmelavet syltede rødløg Det smager himmelsk med det syrlige til omeletten.

 

Pin It on Pinterest