Mungbønne spirer

Spirer som kan laves på mange forskellige linser, frø og bønner

Men de her er lavet på mungbønner, og taget i betragtning af hvor stor et udbytte man får, er de simpelthen så nemme at dyrke.

Spirerne er fyldt med enzymer og næring og er bare bedst når man laver dem selv. De kan spises stort set ovenpå alt og til alt.

Jeg tager et glas som det du ser på billedet og hælder 1/4-1/2 af volumen op med bønner og vand der dækker mere en lige til. Lad glasset stå på køkkenbordet natten over og skyl dagen efter 3 gange i løbet af en dag, men lad dem ellers stå uden vand. Hurtigt vil du se at de spirer og herhjemme kan jeg allerede på 2 dagen sætte mine spirer i køleskabet og spise af dem. De smager bedst hvis der er lidt spire og ikke kun det lille “næb” der starter med at dukke frem, men man skal også passe på at spiren ikke bliver længere end 1 cm, da enzymerne så mindskes. Spirerne kan holde sig ca. 4 dage i køleskabet.

Butterbeans humus

Humus lavet på butterbeans

Humus er en super dip at spise til sin mad, enten som dyp til ja…ALT eller som smørepålæg under fx. en tomat eller avocado mad. Det er fyldt med proteiner og mætter dejligt i maven.

Jeg laver altid min humus på slump, men jeg skal prøve at se om jeg kan huske ca hvor meget jeg har puttet i:

5-8 dl butterbeans (lagt i blød og kogt efter alle kunstens regler) (jeg tilbereder en stor portion og fryser i mindre portioner)

1 hvidløg

2 tsk spidskommen

1-2 tsk gurkemeje

1 spsk tahin

lidt vand for rette konsistens

1/2 dl olivenolie

citronsaft fra 1/2 citron

salt og peber

Jeg starter med at blende bønnerne sammen med hvidløg, krydderier, citronsaft samt vand, for at konsistensen ikke bliver for grødet. Tilsidst blender jeg olivenolien med, så den blir dejlig cremet.

Jeg elsker humus og spiser det til rigtig meget. Smagsmæssigt er det kun fantasien der sætter grænsen 🙂

Velbekom 🙂

Syltede grønne tomater

Syltede fermenterede grønne tomater med hvidløg

Af een eller anden årsag, kom der pludselig tomatplanter op af jorden, og sørme om der ikke også dukkede tomater op. Jeg tvivler dog på at de på nuværende tidspunt, kan nå at blive røde, og derfor vil jeg prøve at fermentere dem.

Når man fermenterer, gærer man, hvilket er en meget gammel teknik som de i nogle lande faktisk lever af. Når man spiser fermenterede grøntsager, skænker man førdøjelsessystemet gavnlige bakterier, og ved at have en sund tarmflora, er immunforsvaret meget bedre rustet.

Jeg glæder mig til at mine tomater er færdig gæret, så jeg kan se hvad jeg skal bruge dem til. Men jeg tænker at de skal bruges i salater, dressinger og som tilbehør til efterårets retter.

1 kg grønne tomater

1 helt hvidløg (altså ikke kun 1 fed, men hele hvidløget med alle fed indeni)

20 g sennepsfrø

10 g fennikelfrø

10 g spidskommenfrø

10 g peberkorn

50 g havsalt

1 liter vand

1 stor og tyk skive rodfrugt

1 2- liters patenglas eller 2 1-liters patentglas

Skyl og skær tomaterne i kvarte. Pil hvidløg og læg i bunden og tilføj tomater og krydderier.

Opløs saltet i 2 dl kogt vand og tilsæt de sidste 8 dl når alt saltet er opløst. Hæld saltlagen på glasset, så tomaterne er dækket og slut af med at ligge en skive rodfrugt, der passer i hullet over tomaterne. Pres tomaterne under vand og luk låget. Der skal lige være lidt luft foroven, da vandstanden stiger i takt med at kuldioxidtrykket stiger.

Lad tomaterne stå i 2-3 uger, hvor du hver dag løfter låget og lukker kuldioxiden ud. Smag på tomaterne når der er gået et par uger, og når de smager som du kan lide dem, stilles de på køl.

Jeg glæder mig så meget til at smage på mine 🙂

God fornøjelse.

 

Hørfrøslim

Hørfrøslim -Erstatning for æg

Kan du ikke tåle æg, eller lever du på plantebaseret kost, kan du erstatte æg med hørfrøslim istedet:

1 æg svarer til:

50g hørfrø

4 dl vand

Kog vand og hørfrø op i en lille kasserolle og lad det koge i ca. 4 min. så det opnår den slimede konsistens. Si væsken fra frøene, og stil det på køl, og vent med at bruge det, til det er helt kølet af.

Basilikum og purløgspesto

Pesto lavet på basilikum og purløg

Vi spiser stort set aldrig sovs herhjemme, med mindre at det er d. 24 december, men derfor er det nu alligevel dejligt med lidt at dyppe i  nogle gange. Når jeg laver pesto, bruger jeg som regel lige hvad jeg har, det betyder også, at hvis jeg ikke har pinjekerne, så blir det uden, og dejlige råvarer, smager som reelt dejligt, uanset hvordan man får det bikset sammen.

Til denne portion blev denne lille glaskrukke, som ca. kan holde sig en uges tid.

1 god stor dusk basilikum

1 god stor dusk purløg

3 fed hvidløg

1/4 stykke parmesan ost.

Olivenolie (ca. 2 dl)

salt

Blend ost og hvidløg sammen med krydderurterne og tilsæt lidt efter lidt olivenolie, indtil massen er helt jævn og lind.

Spis lidt pesto til din aftensmad, eller under pålægget på dit brød til frokost. Det er en fantastisk måde, at få de naturlige og sunde fedtsyrer på.

Champignons på grillspyd med barbecue sauce

Champignons på grillspyd med barbecue sauce

Alt smager godt på grillen, og endnu bedre med tyk barbecue sauce på! De her spyd er super simple, og kan sagtens peppes op med flere forskellige slags grøntsager, men idag blev de kun med champignon, da jeg lige fandt de lækreste brune øko af slagsen.

Jeg brugte 1 bakke og fik 3 spyd.

Rens og halver champignonerne og sæt dem på spyd. smør barbecue saucen på begge sider og grill dem 10 min på begge sider.

Barbecue saucen laves sådan her:

2 dl ketchup

0,5 dl olivenolie

1 spsk peanutbutter (Jeg valgte den crunchy)

1 spsk æblecidereddike

2-3 tsk røget paprika

3 fed hvidløg

lidt salt.

 

Pin It on Pinterest