Rødbede salat med fetaost

Rødbede salat med feta og basilikum

Denne lækre rødbedesalat passer perfekt (synes jeg) til alle retter, men særligt lækker er den lige nu til alt det grillmad, vi skal skynde os at spise, inden solen måske forsvinder igen 😉

1 pose rødbeder, skrælles og koges i letsaltet vand i 20 min

1 bundt basilikum

1/2-1 blok feta i tern, eller rives/smuldres på

1/2 rødløg i tynde ringe

Når rødbederne er kogte og afkølet, skæres de i både og vendes med denne dressing:

1/2 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

1 tsk honning

1 tsk sennep

salt og peber.

Pisk dressing sammen, og bland rødbederne heri.

Anret rødbeder, feta, basilikum og rødløg på et fad og velbekom!

Kiwi salat

Kiwi salat -perfekt som grill tilbehør

 

Til et stort fad (ca 8 prs)

Spinat (1/2 pose)

Ruccola (1 hel pose)

Asparges 8-10 stk

Små cherry tomater i tykke skiver Ca 10 stk

1 hel agurk i tern

1-2 dl iblødgjorte mandler grofthakket

3 kiwi i skiver

 

Olie-eddike dresssing

1 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

1 tsk dijon sennep

Hakket basilikum

salt peber

Rødkålssalat med avocado, butterbeans og basilikum

Rødkålssalat med butterbeans, avocado og basilikum.

Denne salat er så hurtig at lave, hvis man sørger for altid at have bælgfrugter i fryseren der er blødgjort og kogt. Jeg plejer gerne at sige, at når man alligevel er igang, så lav lidt ekstra, hvis det er fryseegnet, for det gør det så meget lettere at spise ordentligt, på de travle dage også.

Opskrift til 4 prs.

1/4 stor rødkål

2 avocado

4-6 dl butterbeans (opblødte og kogt)

10 blade basilikum

Olie eddike dressing:

1 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

1 tsk sennep

1 tsk honning

1 spsk citron saft

salt og peber

 

Skær rødkål groft, og vend avocado i tern, butterbeans og hakket basilikum sammen med. Rør olieeddike dressing godt rundt i salaten og værsgo! En sund, næringsrig og let salat der som tilbehør, passer til alle retter hvis du spørger mig.

 

(Indlægget indeholder reklamelinks)

 

Broccolisalat med rød spidskål

Lækker broccolisalat med bla. rød spidskål og ærteskud

Jeg har lavet en salat fyldt med vitaminer, mineraler, fedtstoffer og proteiner. Dvs at man her får en hel masse næring og mæthed i lang tid. Jeg har valgt at køre broccoli og spidskål en tur i min blender, for at få et helt fint bid i grøntsagerne. Vi havde til 2 dage 🙂 Børsen var vilde med den, og det tror jeg bla. kunne have noget at gøre med konsistensen, at den netop var helt fint skåret.

Salat til 6 prs.

1/2 rød spidskål

1 hel broccoli incl. stok

1/2 potte persille

1 hel bakke ærteskud

1 god håndfuld valnødder

3-4 dl kikærter ristet på panden.

Dressing:

1/2 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

salt og peber

1 tsk dijon sennep

Blend broccoli incl stok og bagefter spidskålen. Bland de to ting godt sammen i en skål og vend dressingen rundt i det. Hak persille så der stadig er “bid i” og skær ærteskud i grove længder og bland i salaten. Tilsæt tilsidst valnødder og kikærter og vend rundt et par gange.

Salaten er super at bruge i madpakken dagen efter.

Vi spiste salaten med friske rødspættefileter.

God fornøjelse 🙂

Perlesalat

Salat til 4 personer:

  • 3 dl perlespelt
  • 1-2 hjertesalat
  • 2 avocado
  • 1/2 bakke cherry tomater
  • 1 rød peberfrugt i små tern
  • 2 pærer i tern

Olie eddike dressing:

  • 1 dl æble eddike
  • 2 tsk sennep
  • 1/2 tsk honning
  • 2 dl olivenolie
  • 1 fed hvidløg knust
  • Saften af 1/2 citron
  • salt og peber
  • 2-3 spsk hakket krydderurter (fx. dild, basilikum, oregano, purløg osv.)

Pisk godt og vend i salaten.

Pin It on Pinterest