Mungbønne spirer

Spirer som kan laves på mange forskellige linser, frø og bønner

Men de her er lavet på mungbønner, og taget i betragtning af hvor stor et udbytte man får, er de simpelthen så nemme at dyrke.

Spirerne er fyldt med enzymer og næring og er bare bedst når man laver dem selv. De kan spises stort set ovenpå alt og til alt.

Jeg tager et glas som det du ser på billedet og hælder 1/4-1/2 af volumen op med bønner og vand der dækker mere en lige til. Lad glasset stå på køkkenbordet natten over og skyl dagen efter 3 gange i løbet af en dag, men lad dem ellers stå uden vand. Hurtigt vil du se at de spirer og herhjemme kan jeg allerede på 2 dagen sætte mine spirer i køleskabet og spise af dem. De smager bedst hvis der er lidt spire og ikke kun det lille “næb” der starter med at dukke frem, men man skal også passe på at spiren ikke bliver længere end 1 cm, da enzymerne så mindskes. Spirerne kan holde sig ca. 4 dage i køleskabet.

Quinoa tabouleh

Glutenfri tabouleh på quinoa

Jeg elsker tabouleh! Både fordi det er super lækkert, men også fordi det er nemt at lave, på råvarer de fleste af os har i køleskabet. Jeg laver den med quinoa istedet for den klassiske bulgur, da jeg ikke spiser gluten. Quinoa er et lille frø som stammer fra Andesbjergene. Det er smækfyldt med omega 3 og vigtige mineraler som fx. magnesium, og derfor må man sige at den er et kæmpe WIN fremfor bulguren.

Jeg laver det altid på slump, men prøver at skrive nogenlunde ned hvor meget jeg bruger her. Opskriften er til 6 prs. og så kan man godt være heldig at der er til frokosten dagen efter også:

1 pose Quinoa (ca. 350 g.) Jeg bruger hele posen, for hvis ikke jeg bruger det hele i salaten, har jeg til fryseren til alt muligt andet salat eller tilbehør.

1 agurk i små tern

1- 2 bakker små cherry tomater (du kan vælge hvilken som helst tomat, men dem her elsker jeg bare)

2 bundter forskellige krydderurter fx. persille, mynte, basilikum, koriander hakket fint

dressing:

saft af 1 citron

1 fed hvidløg

1 dl olivenolie

Skyl først quinoaen grundigt i en si, kog derefter til de ligesom åbner sig og der kommer en spire frem. Si vandet fra og lad afkøle.

Skær grøntsager i fine tern og hak krydderurterne og bland det hele sammen med quinoaen og den sammenpiskede dressing til sidst. Salaten blir kun bedre, synes jeg, af at stå og trække lidt i køleskabet.

Jeg spiser mange forskellige ting til denne tabouleh, men igår fik jeg kyllingefilet i fine strimler, vendt i æg og majsmel og stegt i kokosolie… uha det var godt 🙂

Velbekom:)

Grønkålssalat med kiwi og avocado

Grønkålssalat propfyldt med C vitaminer

Mange mennesker ved ikke helst hvad de skal synes om grønkål… Måske har vi fået det for meget som børn, i en lidt overkogt kedelig version? Men snyd ikke dig selv, for denne grønne superfood. Den er sammensat af en række vitaminer og mineraler som fx. A, C og B vitamin, samt mineraler som magnesium og calcium. Grønkål er fyldt med proteiner og så har den en afgiftende effekt på leveren. Så hold jer ikke tilbage, men kom igang med at spise naturens guld. Personligt kan jeg selv bedst lide, at snitte/hakke grønkålen helt fint, og så mokker jeg alt det i jeg har, som får den smukke grøntsag, til at stråle endnu mere 🙂

Salat til 6 prs.

6-7 store grønkålsblade uden stilk (hakket helt fint)

3-4 avocado (fjern skræl og kerne og skær i tern)

3 kiwi (Fjern skræl og skær i både)

granatæblekerner fra 1/2 granatæble

1-2 dl solsikkekerner

Giv salaten et skvæt olienolie, æbleeddike og saften fra 1/2 citron.

Gulerodssalat med græskar

Vidste du at for at optage gulerøddernes A vitamin, skal du spise det med noget fedt til, da A vitaminet er fedtopløseligt. Dvs at for at trække vitaminet ud af guleroden, skal der fedt til, ellers ryger det ud af den anden ende, uden at have haft betydning for kroppens celler overhovedet. Dette gælder i øvrigt ikke kun gulerødder, så sørg derfor altid for, at få lidt fedtstof til dine salater, eller hvis du skal snakke med frugt.

Gulerodssalat til 6 prs.

1 pose gulerødder, skrælles og rives

2 dl ristede græskarkerner

2 dl rosiner

Giv salaten et skvæt hindbæreddike og olivenolie, det smager fantastisk og sætter som sagt gang i processer inde i kroppen.

Rødbede salat med vilde brombær

Rødebeder og brombær i skøn symfoni

Det er nu du skal ud i naturen og hamstre. Forleden dag fik jeg lov at hamstre i min venindes skov, og derfor lavede jeg denne nemme, sunde og supernærende salat:

4 store rødbeder

1 god håndfuld brombær ( jeg var rundhåndet, da jeg lige havde plukket en her balje 😉 )

Frisk spinat

frisk purløg

Ristede hasselnødder

Olivenolie

Æbleeddikke med gurkemejerod fra danske lokaliteter (Den er VIRKELIG GOD!)

Kog rødbeder med skræl til de er møre og afkøl dem. Når de er afkølet kan man ligeså fint pille skrællen af. Skær rødbeder i grove tern og vend dem med purløg, olie og æbleeddike. Rist hasselnødder og hak dem groft. Anret på fad med en god portion frisk basilikum og top med de ristede hasselnødder.

Et godt tip herfra: Husk at få de sunde fedststoffer hver gang du spiser. Jeg sørger altid for at blande olie i eller hen over mine salater, samt altid at få nødder, kerner eller frø til. 🙂

Tomatsalat med friske ærter

Tomatsalat med friske ærter i olieeddike dressing

Jeg simpelthen så forelsket i simpelt mad der smager af det man ser. Og på vores tur til Spanien i sidste uge, fik jeg på een af restauranterne en meget enkel salat, der bestod af en bøftomat der var skåret i skiver, med løg og olieeddike dressing…. Jeg er bare nødt til at sige, at jeg for et øjeblik var en tur i himlen.. Den smagte simpelthen så dejligt af sol, sommer og middelhav. Derfor skulle vi selvfølgelig have tomatsalat da vi kom hjem, og eftersom jeg ikke har tomater i haven, måtte jeg ty til rema´s øko cherrytomater……. Tja det var jo på ingen måde samme oplevelse, men alligevel vældig god med rødløg og basilikum til at give lidt smag.

1 bakke cherrytomater

1/2 rødløg i strimler

Basilikum til at strø udover

1/2 bakke friske bælgede ærter

til olie eddike dressing:

1/2 dl olivenolie

2 tsk æblecidereddike

1 tsk honning

salt og peber

Piskes godt og hældes over tomatsalaten.

Pin It on Pinterest