Broccoli spinat vafler

Lækre sunde vafler med broccoli og spinat

Min vaffelmaskine har gemt sig i skuffen, i lang tid, men NU var det bare tid til at få den fundet frem igen. Jeg måtte lave ud fra det jeg havde i køleskabet, og det føles for mig godt, da jeg elsker at få brugt de råvarer jeg køber. Opskriften passer med to omgange i en dobbelt vaffelmaskine:

1 håndfuld broccoli

1-2 håndfulde frisk spinat

2 æg

1-2 dl havregryn

0,5 dl sesamfrø

0,5-1 dl vand eller plantemælk

1 tsk salt

1 spsk loppefrøskaller (prøv efter, og se hvordan du vil have konsistensen skal være. Lad dejen trække i et par minutter)

Steg dejen i vaffelmaskinen i kokosolie.

Jeg har toppet med hvad jeg havde, og det blev til tomater, æg, frisk spinat og græskarkerner. Vaflerne synes jeg, både går til morgenmad og til frokost, også i madpakkerne.

 

Velbekom jer 🙂

 

Hirsebrød med gulerødder

Lækkert glutenfri hirsebrød med gulerødder

Når jeg har bagt mit brød og ladet det afkøle, skærer jeg det i forholdsvis tynde skiver og fryser det. På den måde, når det ikke at blive tørt, og så passer det med, at ungerne bare kan tage af det, og bruge det til madpakken eller som en hurtig snack.

Opskriften passer med 1 rugbrødsform:

5 æg

7 dadler uden sten

100 g Hirse

100 g sesamfrø

100 g mandler

100 g chiafrø

1-2 tsk salt

4 revne gulerødder

Blend hele molevitten og put det i en rugbrødsform.

Bag brødet ved 160º i ca 1 time.

 

Prøv at spise brødet med tahin, og top det med granatæblekerner, det smager så englene synger 🙂

 

 

Avocado ananas smoothie med hjemmelavet granola

Efter skole snack med smæk i. Mine børn er altid sultne når de kommer fra skole, så det kan nogle gange være en udfordring, at sikre sig at få noget nærende og vitaminrigt i dem. Men så er det jo heldigt at de næsten altid spiser mors mad, så de får fyldt depoterne rigtigt op 😉

Denne cremede smoothie toppet med hjemmelavet granola fik de i glas og kunne spise den med ske.. lækkert også nogle gange at tygge sin smoothie, det sætter gang i en masse gavnlige enzymer 🙂 Jeg blender altid mine smoothies i min sage the boss to go, som du kan købe her:

 

1 avocado

1 banan

1 ananas stok (stokken fordi den smider jeg aldrig ud, efter at vi har spist ananas stænger, men du kan selvfølgelig også sagtens bruge resten af ananasen)

1 håndfuld mandler

2-3 spsk hampefrø skaller

2 pressede appelsiner

Vand og evt isterninger.

 

Kiwi salat

Kiwi salat -perfekt som grill tilbehør

 

Til et stort fad (ca 8 prs)

Spinat (1/2 pose)

Ruccola (1 hel pose)

Asparges 8-10 stk

Små cherry tomater i tykke skiver Ca 10 stk

1 hel agurk i tern

1-2 dl iblødgjorte mandler grofthakket

3 kiwi i skiver

 

Olie-eddike dresssing

1 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

1 tsk dijon sennep

Hakket basilikum

salt peber

Bagt avocado med æg

Bagt avocado med æg og krydderurter

Hvis du endnu ikke har prøvet at bage avocado med æg, så er det virkeligt på tide at få det prøvet. Det smager himmelsk og så er det et nemt, sundt og nærende måltid at få både til morgenmad, frokost eller mellemmåltid.

2 æg

1 avocado

salt og peber

krydderurter (Jeg valgte basilikum)

Halver avocadoerne og fjern stenen. Skrab lidt ekstra af kødet ud, så der er plads til at slå et æg ud i hver. Hvis avocadoerne står lidt skævt i det ildfaste fad, kan de klasses op med fx. kartoffel. Drys med salt og peber og bag i 15-20 min. ved 180º. Når avocadoerne er færdige, top med din favorit krydderurt og spis direkte af avocadoen. MUMS det smager bare tosselækkert.

Bonus er, at avocado indeholder en masse sunde fedtstoffer og derfor får man en skøn og lang mæthedsfornemmelse, når man spiser avocado. Udover det, har avocado en hel række sundhedsfremmende egenskaber, bla. er det kolesterolsænkende, kræftforebyggende og med til at sænke blodtrykket.

Broccolisalat med rød spidskål

Lækker broccolisalat med bla. rød spidskål og ærteskud

Jeg har lavet en salat fyldt med vitaminer, mineraler, fedtstoffer og proteiner. Dvs at man her får en hel masse næring og mæthed i lang tid. Jeg har valgt at køre broccoli og spidskål en tur i min blender, for at få et helt fint bid i grøntsagerne. Vi havde til 2 dage 🙂 Børsen var vilde med den, og det tror jeg bla. kunne have noget at gøre med konsistensen, at den netop var helt fint skåret.

Salat til 6 prs.

1/2 rød spidskål

1 hel broccoli incl. stok

1/2 potte persille

1 hel bakke ærteskud

1 god håndfuld valnødder

3-4 dl kikærter ristet på panden.

Dressing:

1/2 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

salt og peber

1 tsk dijon sennep

Blend broccoli incl stok og bagefter spidskålen. Bland de to ting godt sammen i en skål og vend dressingen rundt i det. Hak persille så der stadig er “bid i” og skær ærteskud i grove længder og bland i salaten. Tilsæt tilsidst valnødder og kikærter og vend rundt et par gange.

Salaten er super at bruge i madpakken dagen efter.

Vi spiste salaten med friske rødspættefileter.

God fornøjelse 🙂

Pin It on Pinterest