Gulerodsboller med masser af kerner

De her gulerodsboller er to die for! Jeg fandt en opskrift på glutenfristart.dk og har så selv brugt de ingredienser jeg gerne ville have i. De er så nemme at lave og så synes jeg de har en rigtig dejlig krumme.

Opskriften gav en pladefuld, dvs ca 12- 14 stk.

5 dl lunken vand

20 g fiber husk

1 spsk olivenolie

160 g revet gulerod

1 tsk salt

2 dl frø (Jeg brugte hørfrø solsikke, græskar og sesam)

60 g majsgryn

60 g hirseflager

80 g fuldkorns majsmel

110g fuldkorns havremel

Pisk vand og husk til det gelerer og lad det stå og trække i ca. 10 min.

Riv gulerødder og bland det i geleen sammen med olien. Brug en dejkrog

Tilsæt alle kernerne og tilsidst meltyperne, som er blandet på forhånd inden du tilsætter det massen. Led endelig melet få lov og tid til at blive arbejdet godt ind i massen.

Jeg fugtede hænderne i vand og formede bollerne. Jeg laver dem ikke så store, da jeg egentlig synes at der er ret meget godt i denne type boller. Sæt dem på en bageplade og bag dem i ovnen 40-45 min ved 200º

Lad dem køle helt af inden du skærer i dem og åben ikke lågen til ovnen førend de er færdige.

Glutenfrit rugbrød med sorte ris

Jeg elsker, som mange af jer andre også gør, mit brød! Og der hvor jeg synes at jeg har sværest ved at undvære det, er til min frokost. Jeg foretrækker derfor at spise glutenfrit, fordi jeg ved hvor meget ballade gluten laver i kroppen. Men lad mig bare sige at det ikke er alt glutenfrit brød, som jeg gider at sætte tænderne i… Dette brød however synes jeg virkeligt er lækkert. Man skal jo ikke sammenligne det med et gulerodsbrød fra lagkagehuset, hvilket jeg i øvrigt sjældent synes man skal… Altså sammenligne den alternativ til mad man laver.

Nå men dette brød her, er så let at lave at mit igår blev bikset sammen på 10 min, så bare kom igang, det er bestemt det værd!

Ud af opskriften blir der til 1 brød. Jeg har delt mit færdigbagte brød og frosset det ene halve.

4 æg

2 spsk husk

4-5 dl blandede kerner (jeg valgte sesam, solsikke, chia og græskar)

1 tsk salt

1/2 dl olivenolie

2 store dl kogte sorte eller røde ris

Pisk æg og husk med et piskeris, og sørg for at tilføje husk lidt efter lidt, så der ikke danner sig gele klumper. Tilsæt kerner, salt, olivenolie og tilsidst de kogte ris. Hæld dejen i en smurt rugbrødsform og bag ved alm. varme 180º i 1 time. Lad brødet afkøle helt inden du skærer i det.

God fornøjelse 🙂

Gurkemejebrød glutenfri, sukkerfri og mælkefri

Det her brød, synes jeg går til mange ting. Både til morgenbordet, frokosten men også brødet man spiser til supper. Det ligger rigtig godt i maven og så er det fyldt med vigtige essentielle fedtsyrer, som alle kroppens celler har brug for. Hvis du kun er til plantekost eller ikke kan tåle æg kan du erstatte æggene med hørfrøslim istedet.

Opskriften passer til en rugbrødsform:

4 æg (eller hørfrøslim)

1-2 spsk kokosolie

100g hampefrøskaller

100g chia frø

100g græskarkerner

100g mandler

4 revede gulerødder

1-2 tsk havsalt

1 spsk gurkemeje

Ca. 1 spsk HUSK (men det afhænger af konsistensen)

Jeg kørte det hele i min magimixer, hvor jeg startede med at blende æg og kokosolie. derefter i med alle de tørre dele og gulerødderne. Tilsidst tilføjede jeg HUSK for at få dejen til at binde. Smør en form med kokosolie og læg dejen i. Bag brødet i ca. 1 time ved 160º på varmluft. Lad dejen køle helt af inden du skærer i det. Jeg har skåret mit brød ud, og frosset det ned. Så kan børnene tage det med som det er i madkassen, eller man kan tage det op og smide det på risteren, hvis man har lyst 🙂