Glutenfrie havreboller

Havreboller uden gluten, mælk eller sukker

Lækre lækre havreboller som jeg har fundet inspiration til hos glutenfristart.dk. Mine børn bruger dem som sandwich boller til madpakken. De er lette og fine i smagen og så har bollen en skøn krumme.

Af opskriften blir der en pladefuld ca 12-14 stk.

6 dl koldt vand

15 g gær

1 tsk honning

1,5 spsk eddike

333 g fuldkorns havremel

100 g sorghum mel

30 g rismel

20 g fiber husk

1,5 tsk salt

Pisk vand, gær og honning. Bland de øvrige tørre ting sammen i en skål for sig. Tilsæt eddike og tilsidst melblandingen. Det er vigtigt at melblandingen blir arbejdet godt sammen med væsken. Brug en dejkrog. Dæk dejen med wrap og viskestykke og lad den hæve et par timer.

Form bollerne (jeg brugte en våd ske) og sæt på en bageplade. Pensl med æg og drys med sesamfrø og bag i alm. ovn i 35-40 min ved 225º.

Lad bollerne afkøle helt inden du skærer i dem.

Bollerne kan sagtens fryses.

Glutenfrie gulerodsboller

Gulerodsboller med masser af kerner

De her gulerodsboller er to die for! Jeg fandt en opskrift på glutenfristart.dk og har så selv brugt de ingredienser jeg gerne ville have i. De er så nemme at lave og så synes jeg de har en rigtig dejlig krumme.

Opskriften gav en pladefuld, dvs ca 12- 14 stk.

5 dl lunken vand

20 g fiber husk

1 spsk olivenolie

160 g revet gulerod

1 tsk salt

2 dl frø (Jeg brugte hørfrø solsikke, græskar og sesam)

60 g majsgryn

60 g hirseflager

80 g fuldkorns majsmel

110g fuldkorns havremel

Pisk vand og husk til det gelerer og lad det stå og trække i ca. 10 min.

Riv gulerødder og bland det i geleen sammen med olien. Brug en dejkrog

Tilsæt alle kernerne og tilsidst meltyperne, som er blandet på forhånd inden du tilsætter det massen. Led endelig melet få lov og tid til at blive arbejdet godt ind i massen.

Jeg fugtede hænderne i vand og formede bollerne. Jeg laver dem ikke så store, da jeg egentlig synes at der er ret meget godt i denne type boller. Sæt dem på en bageplade og bag dem i ovnen 40-45 min ved 200º

Lad dem køle helt af inden du skærer i dem og åben ikke lågen til ovnen førend de er færdige.

Sorte ris rugbrød

Glutenfrit rugbrød med sorte ris

Jeg elsker, som mange af jer andre også gør, mit brød! Og der hvor jeg synes at jeg har sværest ved at undvære det, er til min frokost. Jeg foretrækker derfor at spise glutenfrit, fordi jeg ved hvor meget ballade gluten laver i kroppen. Men lad mig bare sige at det ikke er alt glutenfrit brød, som jeg gider at sætte tænderne i… Dette brød however synes jeg virkeligt er lækkert. Man skal jo ikke sammenligne det med et gulerodsbrød fra lagkagehuset, hvilket jeg i øvrigt sjældent synes man skal… Altså sammenligne den alternativ til mad man laver.

Nå men dette brød her, er så let at lave at mit igår blev bikset sammen på 10 min, så bare kom igang, det er bestemt det værd!

Ud af opskriften blir der til 1 brød. Jeg har delt mit færdigbagte brød og frosset det ene halve.

4 æg

2 spsk husk

4-5 dl blandede kerner (jeg valgte sesam, solsikke, chia og græskar)

1 tsk salt

1/2 dl olivenolie

2 store dl kogte sorte eller røde ris

Pisk æg og husk med et piskeris, og sørg for at tilføje husk lidt efter lidt, så der ikke danner sig gele klumper. Tilsæt kerner, salt, olivenolie og tilsidst de kogte ris. Hæld dejen i en smurt rugbrødsform og bag ved alm. varme 180º i 1 time. Lad brødet afkøle helt inden du skærer i det.

God fornøjelse 🙂

Himmelske vanilje cookies

Vanilje cookies uden sukker, mælk eller hvede

De her lækre cookies, kan laves med et hav af variationer, det er blot et spørgsmål om at fyre det i, man godt kan lide 🙂

Der bliver en pladefuld af denne portion (15-20 stk):

100 g kokosmel der er ristet på panden

100 g mel af solsikkekerner, kokosmel, mandelmel eller andet

1 dl hakket hasselnødder der er ristet på panden

2 tsk vaniljepulver

2 tsk kanel

1 æg

3 spsk honning eller agave sirup

1/2 – 1 dl vand til at samle dejen med

1 spids salt

Bland hele molevitten og form små kugler af dejen. Lig dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem flade. Bag i ovnen ved 160 eller til de er gyldne.
Vil du peppe dem ekstra op, kan du pynte dem med smeltet chokolade. Lad dem afkøle helt inden du putter dem i lufttæt beholder.

 

Hirsebrød med gulerødder

Lækkert glutenfri hirsebrød med gulerødder

Når jeg har bagt mit brød og ladet det afkøle, skærer jeg det i forholdsvis tynde skiver og fryser det. På den måde, når det ikke at blive tørt, og så passer det med, at ungerne bare kan tage af det, og bruge det til madpakken eller som en hurtig snack.

Opskriften passer med 1 rugbrødsform:

5 æg

7 dadler uden sten

100 g Hirse

100 g sesamfrø

100 g mandler

100 g chiafrø

1-2 tsk salt

4 revne gulerødder

Blend hele molevitten og put det i en rugbrødsform.

Bag brødet ved 160º i ca 1 time.

 

Prøv at spise brødet med tahin, og top det med granatæblekerner, det smager så englene synger 🙂

 

 

Muffins med gulerødder og æble

Super sunde glutenfri, sukkerfri og mælkefri muffins

Jeg har været væk fra min familie hele weekenden, og derfor skal vi allesammen hygge i eftermiddag med de her lækkerligheder 🙂

Jeg bruger dem både som eftermiddagssnack, men de er rigtig gode at fylde i madpakken også, da der kun er gode sager i.

Opskriften giver ca. 32 muffins (Når jeg nu alligevel er igang 😉 Frys dem gerne ned, så er de nemme at smide i madpakken)

4 spsk chiafrø

12 spsk vand

2 store revne gulerødder

2 revne æbler

4 bananer

5 dl. plantemælk (jeg bruger cashewnøddemælk)

10 dl havregryn

4 spsk kokosolie

4 spsk agave sirup

2 tsk kanel

2 tsk kardemomme

4 tsk bagepulver

1 tsk salt

Lad chia frøene suge vand (jeg lod det suge i blenderen) mens du river gulerødder og æbler. Tilsæt resten i blenderen og blend hele herligheden til fin ensartet masse. Hæld på muffinsforme og bag i ovnen på 180º i ca. 40 min.

God fornøjelse med at holde fingrene fra dem 😉

 

 

 

Pin It on Pinterest