Sorte ris rugbrød

Glutenfrit rugbrød med sorte ris

Jeg elsker, som mange af jer andre også gør, mit brød! Og der hvor jeg synes at jeg har sværest ved at undvære det, er til min frokost. Jeg foretrækker derfor at spise glutenfrit, fordi jeg ved hvor meget ballade gluten laver i kroppen. Men lad mig bare sige at det ikke er alt glutenfrit brød, som jeg gider at sætte tænderne i… Dette brød however synes jeg virkeligt er lækkert. Man skal jo ikke sammenligne det med et gulerodsbrød fra lagkagehuset, hvilket jeg i øvrigt sjældent synes man skal… Altså sammenligne den alternativ til mad man laver.

Nå men dette brød her, er så let at lave at mit igår blev bikset sammen på 10 min, så bare kom igang, det er bestemt det værd!

Ud af opskriften blir der til 1 brød. Jeg har delt mit færdigbagte brød og frosset det ene halve.

4 æg

2 spsk husk

4-5 dl blandede kerner (jeg valgte sesam, solsikke, chia og græskar)

1 tsk salt

1/2 dl olivenolie

2 store dl kogte sorte eller røde ris

Pisk æg og husk med et piskeris, og sørg for at tilføje husk lidt efter lidt, så der ikke danner sig gele klumper. Tilsæt kerner, salt, olivenolie og tilsidst de kogte ris. Hæld dejen i en smurt rugbrødsform og bag ved alm. varme 180º i 1 time. Lad brødet afkøle helt inden du skærer i det.

God fornøjelse 🙂

Himmelske vanilje cookies

Vanilje cookies uden sukker, mælk eller hvede

De her lækre cookies, kan laves med et hav af variationer, det er blot et spørgsmål om at fyre det i, man godt kan lide 🙂

Der bliver en pladefuld af denne portion (15-20 stk):

100 g kokosmel der er ristet på panden

100 g mel af solsikkekerner, kokosmel, mandelmel eller andet

1 dl hakket hasselnødder der er ristet på panden

2 tsk vaniljepulver

2 tsk kanel

1 æg

3 spsk honning eller agave sirup

1/2 – 1 dl vand til at samle dejen med

1 spids salt

Bland hele molevitten og form små kugler af dejen. Lig dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem flade. Bag i ovnen ved 160 eller til de er gyldne.
Vil du peppe dem ekstra op, kan du pynte dem med smeltet chokolade. Lad dem afkøle helt inden du putter dem i lufttæt beholder.

 

Hirsebrød med gulerødder

Lækkert glutenfri hirsebrød med gulerødder

Når jeg har bagt mit brød og ladet det afkøle, skærer jeg det i forholdsvis tynde skiver og fryser det. På den måde, når det ikke at blive tørt, og så passer det med, at ungerne bare kan tage af det, og bruge det til madpakken eller som en hurtig snack.

Opskriften passer med 1 rugbrødsform:

5 æg

7 dadler uden sten

100 g Hirse

100 g sesamfrø

100 g mandler

100 g chiafrø

1-2 tsk salt

4 revne gulerødder

Blend hele molevitten og put det i en rugbrødsform.

Bag brødet ved 160º i ca 1 time.

 

Prøv at spise brødet med tahin, og top det med granatæblekerner, det smager så englene synger 🙂

 

 

Muffins med gulerødder og æble

Super sunde glutenfri, sukkerfri og mælkefri muffins

Jeg har været væk fra min familie hele weekenden, og derfor skal vi allesammen hygge i eftermiddag med de her lækkerligheder 🙂

Jeg bruger dem både som eftermiddagssnack, men de er rigtig gode at fylde i madpakken også, da der kun er gode sager i.

Opskriften giver ca. 32 muffins (Når jeg nu alligevel er igang 😉 Frys dem gerne ned, så er de nemme at smide i madpakken)

4 spsk chiafrø

12 spsk vand

2 store revne gulerødder

2 revne æbler

4 bananer

5 dl. plantemælk (jeg bruger cashewnøddemælk)

10 dl havregryn

4 spsk kokosolie

4 spsk agave sirup

2 tsk kanel

2 tsk kardemomme

4 tsk bagepulver

1 tsk salt

Lad chia frøene suge vand (jeg lod det suge i blenderen) mens du river gulerødder og æbler. Tilsæt resten i blenderen og blend hele herligheden til fin ensartet masse. Hæld på muffinsforme og bag i ovnen på 180º i ca. 40 min.

God fornøjelse med at holde fingrene fra dem 😉

 

 

 

Gurkemejebrød

Gurkemejebrød glutenfri, sukkerfri og mælkefri

Det her brød, synes jeg går til mange ting. Både til morgenbordet, frokosten men også brødet man spiser til supper. Det ligger rigtig godt i maven og så er det fyldt med vigtige essentielle fedtsyrer, som alle kroppens celler har brug for. Hvis du kun er til plantekost eller ikke kan tåle æg kan du erstatte æggene med hørfrøslim istedet.

Opskriften passer til en rugbrødsform:

4 æg (eller hørfrøslim)

1-2 spsk kokosolie

100g hampefrøskaller

100g chia frø

100g græskarkerner

100g mandler

4 revede gulerødder

1-2 tsk havsalt

1 spsk gurkemeje

Ca. 1 spsk HUSK (men det afhænger af konsistensen)

Jeg kørte det hele i min magimixer, hvor jeg startede med at blende æg og kokosolie. derefter i med alle de tørre dele og gulerødderne. Tilsidst tilføjede jeg HUSK for at få dejen til at binde. Smør en form med kokosolie og læg dejen i. Bag brødet i ca. 1 time ved 160º på varmluft. Lad dejen køle helt af inden du skærer i det. Jeg har skåret mit brød ud, og frosset det ned. Så kan børnene tage det med som det er i madkassen, eller man kan tage det op og smide det på risteren, hvis man har lyst 🙂

 

Glutenfrie rundstykker

Glutenfri sprøde rundstykker med birkes

Min datter har fødselsdag idag, og så skal man altså have rundstykker til morgenmad. Jeg har valgt at lave rundstykkerne fra Karina Baagø’s bagekursus, fordi de bare smager helt fantastisk godt. Igår aftes baksede jeg dejen sammen, formede til boller og bagte dem her til morgen. Mega lækre sprøde og med en skøn krumme. De er virkelig værd at prøve!

16 rundstykker (små, men de ligger godt i maven)

6 dl lunken vand

50 g gær (alternativt surdej)

3 spsk fiber husk (den fine i gul æske)

3/4 olie

3 spsk chia frø

1 dl havregryn

1 dl majsstivelse

2 dl majsmel

3 dl fuldkornsrismel

1 tsk salt

blå birkes

Opløs gæren i vand og tilsæt husk og pisk/rør det ved høj hastighed til det blir gele. (husk at dejen ikke må være klistret når man rører ved det.) Lad det hvile i 10 min.

Bland de tørre ingredienser i en skål og tilsæt lidt efter lidt melet til massen. Det er vigtigt at have tålmodighed, så melet blir arbejdet godt ind i massen. Når alt melet er tilsat, røres ved kraftig hastighed ca.10 min.

Lad dejen hæve ca. 30 min tildækket med viskestykke eller film,

Form til boller med let hånd, så man ikke slår luftigheden ud af dejen. brug evt. lidt olie på hænderne. Dyp den ene side i birkes, placer på en bageplade og lad hæve i 20 min. eller til næste morgen, som jeg har gjort.

Varm ovnen til 230º varmluft og bag rundstykkerne i ca. 25-30 min. Husk at de skal lyde hule i bunden, når man banker på dem.

Spis rundstykkerne med fx. Hasselnøddecreme, avotella eller marmelade..

Pin It on Pinterest