Glutenfri “rugbrød”

Glutenfrit lækkert brød

Det her brød er super let at røre sammen og smager virkelig dejligt. Jeg vil egentlig rigtig gerne bage med surdej, men vi kender alle det, at når vi lige vil bage, har vi ligesom ikke lige noget surdej! Det her brød er derfor mega nemt og mega lækkert LIGE at lave 🙂

Ingredienser til en rugbrødsform:

6 dl lunkent vand

1 stor eller to små revne gulerødder

2 spsk HUSK

100 g kerner (bland gerne lidt forskelligt; sesam, hørfrø, græskar osv)

175 g boghvede flager

100 g kartoffelmel

80 g hirseflager

100 g havremel

2 tsk salt

2 tsk bagepulver

Pisk vand, HUSK og de revne gulerødder og lad massen trække 10 min.

Bland frøene og bogvedeflagerne og rør i blandingen. Led massen hvile igen i 10 min.

Bland mel, salt og bagepulver og rør grundigt i massen, gerne af flere omgange så melet blir arbejdet rigtigt godt ind i massen.

Læg bagepapir i formen, prik dejen med en gaffel og drys med sorte sesamfrø og bag brødet ved 200º i ca. 1 time.

En god ide, for at vide om brødet er gennembagt indeni, er at måle centrumtemperaturen, som skal være på 98º.

Køl brødet helt af, inden du skærer i det. Jeg skærer mit i skiver og fryser ned, så jeg kan tage op som jeg skal bruge det.

Glutenfrie fastelavnsboller med marcipan

Lækre gluten og mækefrie fastelavnsboller

De her fastelavnsboller er så sindssygt lækre og så må man spise dem, uden at få dårlig samvittighed 😉

Jeg fik ca 16 boller ud af denne portion, og lagde dem i metalmuffins form, da jeg synes at det gjorde, at jeg havde nemmere ved at styre, at de ikke krakelerede i dejen.

Dej:

5 dl plantemælk (havre, cashew, ris eller andet)

30 g gær

2 spsk husk

2 tsk salt

3 spsk honning

1 æg

0,5 dl kokosolie (smeltet)

100 g majsstivelse

200 g kokosfiber

150 g majsmel

100 g havregryn

 

Fyld:

Ren rå marcipan (jeg brugte ca en pakke, den lille fra odense)

æbler i tern

kanel

eller:

Blåbær kogt ind med vanilje

marcipan

 

Pisk mælk og gær sammen, og tilsæt husk og pisk hurtigt indtil du får en fast gelemasse.

Lad geleen trække ca 10 min. og tilsæt derefter æg, honning og kokosolie.

Bland de resterende tørre ting sammen, og bland det godt inden du tilsætter det lidt efter lidt til den våde masse. Det er vigtigt at melblandingen bliver arbejdet grundigt ind i gelemassen, så lad den derfor røre ved høj hastighed i 5-10 min.

Lad dejen hæve i 30 min. for derefter, forsigtigt at rullen dejen ud på et let meldrysset bord. Jeg brugte en pizzaskærer til at dele dejen. Læg fyldet på dejen, og pas på med ikke at få fyldt for meget i, så dejen ikke kan lukkes. Fold forsigtigt dejen op omkring fyldet, og brug hænderne til at lukke af for evt. revner og sprækker. Læg dem i de smurte forme med lukningen ned af, og hæv i yderligere 30 min.

Bag dem ved varmluft på 235º i ca 15- 18 min.

Vi syndede og lavede en glasur til toppen, men man kan sikkert sagtens, finde alternativer til glasur, hvis man vil holde den helt sukkerfri.

 

Pølsebrød/ Burgerboller

Pølsebrød eller burger boller

Jeg ELSKER hotdogs, og det er seriøst noget af det lækreste jeg kan spise når jeg må spise snaskemad. Men lets face it, der er ikke meget godt mad i en helt almindelig hotter vel? Derfor laver jeg helst selv brødet og køber gerne lidt lækre pølser til. De her brød har jeg kun prøvet at lave som pølsebrød, men jeg er helt sikker på at de også vil fungere som burgerboller. Opskriften har jeg fundet på glutenfristart.dk.

Der blir 6 brød ud af en portion:

4 dl lunken vand

20 g gær

1 tsk honning

1 tsk æblecidereddike

1 tsk salt

67 g fuldkorns majsmel

67 g havremel

100 g sorghum mel

50 g maizena

20 g fiber husk

Pisk vand, honning og gær sammen.

Bland de øvrige tørre ingredienser sammen i en anden skål.

Tilsæt æblecidereddike og derefter melblandingen. Sørg for at melblandingen blir arbejdet godt ind i væsken. Lad dejen stå i 10 min.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del dejen i 6 og form til aflange pølsebrød.

Sæt dem på en bageplade og lad dem hæve i en time med et viskestykke over.

Pensl med æg og drys med sesamfrø

Bag i ovnen på 225º (alm. ovn) i ca 25 min.

Lad brødene afkøle helt inden du skærer i dem.

 

Glutenfrie havreboller

Havreboller uden gluten, mælk eller sukker

Lækre lækre havreboller som jeg har fundet inspiration til hos glutenfristart.dk. Mine børn bruger dem som sandwich boller til madpakken. De er lette og fine i smagen og så har bollen en skøn krumme.

Af opskriften blir der en pladefuld ca 12-14 stk.

6 dl koldt vand

15 g gær

1 tsk honning

1,5 spsk eddike

333 g fuldkorns havremel

100 g sorghum mel

30 g rismel

20 g fiber husk

1,5 tsk salt

Pisk vand, gær og honning. Bland de øvrige tørre ting sammen i en skål for sig. Tilsæt eddike og tilsidst melblandingen. Det er vigtigt at melblandingen blir arbejdet godt sammen med væsken. Brug en dejkrog. Dæk dejen med wrap og viskestykke og lad den hæve et par timer.

Form bollerne (jeg brugte en våd ske) og sæt på en bageplade. Pensl med æg og drys med sesamfrø og bag i alm. ovn i 35-40 min ved 225º.

Lad bollerne afkøle helt inden du skærer i dem.

Bollerne kan sagtens fryses.

Glutenfrie gulerodsboller

Gulerodsboller med masser af kerner

De her gulerodsboller er to die for! Jeg fandt en opskrift på glutenfristart.dk og har så selv brugt de ingredienser jeg gerne ville have i. De er så nemme at lave og så synes jeg de har en rigtig dejlig krumme.

Opskriften gav en pladefuld, dvs ca 12- 14 stk.

5 dl lunken vand

20 g fiber husk

1 spsk olivenolie

160 g revet gulerod

1 tsk salt

2 dl frø (Jeg brugte hørfrø solsikke, græskar og sesam)

60 g majsgryn

60 g hirseflager

80 g fuldkorns majsmel

110g fuldkorns havremel

Pisk vand og husk til det gelerer og lad det stå og trække i ca. 10 min.

Riv gulerødder og bland det i geleen sammen med olien. Brug en dejkrog

Tilsæt alle kernerne og tilsidst meltyperne, som er blandet på forhånd inden du tilsætter det massen. Led endelig melet få lov og tid til at blive arbejdet godt ind i massen.

Jeg fugtede hænderne i vand og formede bollerne. Jeg laver dem ikke så store, da jeg egentlig synes at der er ret meget godt i denne type boller. Sæt dem på en bageplade og bag dem i ovnen 40-45 min ved 200º

Lad dem køle helt af inden du skærer i dem og åben ikke lågen til ovnen førend de er færdige.

Sorte ris rugbrød

Glutenfrit rugbrød med sorte ris

Jeg elsker, som mange af jer andre også gør, mit brød! Og der hvor jeg synes at jeg har sværest ved at undvære det, er til min frokost. Jeg foretrækker derfor at spise glutenfrit, fordi jeg ved hvor meget ballade gluten laver i kroppen. Men lad mig bare sige at det ikke er alt glutenfrit brød, som jeg gider at sætte tænderne i… Dette brød however synes jeg virkeligt er lækkert. Man skal jo ikke sammenligne det med et gulerodsbrød fra lagkagehuset, hvilket jeg i øvrigt sjældent synes man skal… Altså sammenligne den alternativ til mad man laver.

Nå men dette brød her, er så let at lave at mit igår blev bikset sammen på 10 min, så bare kom igang, det er bestemt det værd!

Ud af opskriften blir der til 1 brød. Jeg har delt mit færdigbagte brød og frosset det ene halve.

4 æg

2 spsk husk

4-5 dl blandede kerner (jeg valgte sesam, solsikke, chia og græskar)

1 tsk salt

1/2 dl olivenolie

2 store dl kogte sorte eller røde ris

Pisk æg og husk med et piskeris, og sørg for at tilføje husk lidt efter lidt, så der ikke danner sig gele klumper. Tilsæt kerner, salt, olivenolie og tilsidst de kogte ris. Hæld dejen i en smurt rugbrødsform og bag ved alm. varme 180º i 1 time. Lad brødet afkøle helt inden du skærer i det.

God fornøjelse 🙂

Pin It on Pinterest