Blomkålssuppe med kylling

Cremet blomkålssuppe med kokosmælk og toppet med kylling

Efteråret starter officielt imorgen, og når det er efterår, skal man spise suppe 🙂

Denne her suppe, er både økonomisk, lækker, sund og tæskelet at lave, så der er ingen undskyldninger, bare kom igang! Lav eventuelt dobbelt portion og frys i bøtter, til travle dage 🙂

Denne portion er til 4 prs.:

1 blomkålshoved

2 løg

4 fed hvidløg

1 liter bouillon (grøntsag)

1 dåse kokosmælk

salt og peber

4 kyllingefileter

Hak løg og hvidløg og svits det blankt i olie i en gryde. Tilsæt blomkål i små buketter og lad det svitse med 5 – 10 min. Det må ikke begynde at tage farve. Tilsæt 1 liter bouillon og lad det simre i 30 min. Blend hele molevitten (jeg bruger en stavblender direkte i gryden) og tilsæt kokosmælken og smag til med salt og peber.

Medens suppen simrer, skær da kyllingen i tern og steg det gyldent og sprødt på en pande (evt. i kokosolie). Når suppen er klar til servering, toppes den med det stegte kylling.

Bon apoetit, jeg lover jer, at det ikke vil være sidste gang, I laver denne ret 🙂

 

Lilla majsmelpandekager

Bananpandekager med lilla majsmel

De her lækre herligheder smager så mega lækkert, og så er de fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og fedtstoffer. Mine børn ELSKER dem, og de holder deres maver mætte i lang tid. Spis dem lige fra panden med mørk agave sirup på, eller tag den kold med i madpakken.

Lilla majs indeholder stærkere antioxidanter end blåbær og har et højere, eller ligeså højt, indhold af anthocyaniner og phenoler som blåbær, hvilket dermed gør det til noget af en superfood fætter 😉  Brug melet i bagværk, mad, drikke eller hvad fantasien rækker til 🙂

Der kommer ca. 16 pandekager (små) ud af denne portion:

3 æg

1 banan

1/2 dl chiafrø

1 dl purple corn flour

2 dl havregryn

ca. 1/2 l cashewnøddemælk (vurder hvordan konsistensen er, den skal ikke være for tynd)

Pisk æg, mos banan og rør de øvrige ingredienser i. Op på panden og spis dem som sagt med mørk agave sirup… UHM!

Rødbede salat med fetaost

Rødbede salat med feta og basilikum

Denne lækre rødbedesalat passer perfekt (synes jeg) til alle retter, men særligt lækker er den lige nu til alt det grillmad, vi skal skynde os at spise, inden solen måske forsvinder igen 😉

1 pose rødbeder, skrælles og koges i letsaltet vand i 20 min

1 bundt basilikum

1/2-1 blok feta i tern, eller rives/smuldres på

1/2 rødløg i tynde ringe

Når rødbederne er kogte og afkølet, skæres de i både og vendes med denne dressing:

1/2 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

1 tsk honning

1 tsk sennep

salt og peber.

Pisk dressing sammen, og bland rødbederne heri.

Anret rødbeder, feta, basilikum og rødløg på et fad og velbekom!

Merry berry smoothies

Rød smoothie med bær

Vi kommer ikke uden om at, det at drikke sine grøntsager og frugter er en oplagt mulighed til at få det indtag af vitaminer og mineraler man har brug for. Mange mennesker kan have svært ved at tygge sig igennem den mængde grøntsager som kroppen har brug for, og derfor er det så super effektivt for rigtig mange mennesker at kunne drikke en del af dem.

To smoothies om dagen og man har faktisk indtaget en meget stor del af den mængde man har behov for. En god ide kunne være at lave en smoothie bestående hovedsageligt at frugt til om morgenen, og een bestående hovedsageligt af grøntsager om eftermiddagen.

Min smoothie idag, indeholder de komponenter, som kroppen har brug for, både i form af vitaminer, mineraler, antioxidanter, fedt og væske. Jeg laver altid mine smoothies på min Sage the boss, som er formidabel til at blende fint og fløjlsblødt i en ruf! Du kan købe maskinen her

Opskriften kommer her:

1/2 dl frosne vilde svenske blåbær (købt her)Husk at du kan få 5% rabat på ikke nedsatte varer, blot brug rabatkode “LEVLYKKELIV”

5-6  frosne jordbær

1/2 dl mandler

1 spsk hybenpulver

Saften af 1 appelsin

1/2 rødbede

1/2 frossen banan

vand

UUUUHM! God fornøjelse med det 🙂

(Indlægget indeholder reklamelinks)

Skrid influenza!

Herhjemme blir folk også syge, og faktisk er det temmeligt alvorligt, når manden i huset blir ramt af influenza……. Han er nærmest døden nær jo! Men jeg har efterhånden fået ryddet godt og grundigt ud, i alt hvad der hedder panodil og Ipren, til at tage toppen af feberen. Det virker i min verden, nemlig slet ikke! Hvis ikke der er styr på et stærkt immunforsvar, ja så kan vi altså sagtens rage sygdomme til os, men det er jo ikke noget, vi ikke kan gøre noget ved, med de ingredienser der findes i naturen.

Løgplanter er helt fantastiske, til at hjælpe os af med bakterier i kroppen. Og særligt hvidløg er særligt stærk i sine egenskaber. Så når sygdomme melder sin ankomst eller hvis man er ramt og er blevet kastet i gulvet, finder heksemutter her, hvidløg og løg frem!

I dag kom Karoline hjem, og havde både ondt i halsen og stemmen havde gemt sig langt væk, og jeg fik derfor lyst til at lave hvidløgsjuice. Den er nem at drikke i shot versionen, og så er den hurtigt nede og ikke noget, man skal sidde og tygge sig igennem.

Hvidløgsjuice er tosse nemt at lave og når først man har fundet ud af, dens helt fantastiske gavnlige virkning, vil man aldrig mere ty til apoteket og panodiler. Jeg blendede gulerødder, hvidløg, æbler og ingefær, sammen med vand og siede væsken fra. Derefter hældte jeg juicen på flaske, så det er nemt at drikke et shot hver dag. En lille bonus info er, at hvidløg er et af de mest præbiotiske fødevarer der findes og dermed også en gave, til vores fordøjelsessystem. Se opskriften her

Rosmarin

Mange spiser krydderurterne fordi de dufter dejligt og gir en god smag i maden, men faktisk kan krydderurter meget mere end blot det. Krydderurter indeholder en meget høj koncentration af helende næringsstoffer som er med til at reparere kroppen. De er sprængfyldt med antioxidanter, og faktisk har studier vist at de indeholder væsentlig mere en fx bær, frugt og grøntsager.

Rosmarin har stærke antibakterielle evner,samtidig med at den virker fordøjelsesfremmende. Den stimulerer nerver og kredsløb og så er den effektiv mod hovedpine. Studier har vist at Rosmarin, er rigtig god, at grille sammen med kødet eller anden mad, som bliver tilberedt, hvor der kan komme en sprød mørk skorpe på. Særligt Rosmarin har gode egenskaber, med at neutralisere de mutagene stoffer, der dannes når vi steger ved høj varme.

Rosmarin er rig på vitaminerne A,B og C samt mineralerne kalcium og jern.

Pin It on Pinterest