Himmelske vanilje cookies

Vanilje cookies uden sukker, mælk eller hvede

De her lækre cookies, kan laves med et hav af variationer, det er blot et spørgsmål om at fyre det i, man godt kan lide 🙂

Der bliver en pladefuld af denne portion (15-20 stk):

100 g kokosmel der er ristet på panden

100 g mel af solsikkekerner, kokosmel, mandelmel eller andet

1 dl hakket hasselnødder der er ristet på panden

2 tsk vaniljepulver

2 tsk kanel

1 æg

3 spsk honning eller agave sirup

1/2 – 1 dl vand til at samle dejen med

1 spids salt

Bland hele molevitten og form små kugler af dejen. Lig dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem flade. Bag i ovnen ved 160 eller til de er gyldne.
Vil du peppe dem ekstra op, kan du pynte dem med smeltet chokolade. Lad dem afkøle helt inden du putter dem i lufttæt beholder.

 

Æblemos uden sukker

Jeg elsker æbler og alt hvad man kan lave ud af æbler. Derfor hamstrer jeg altid æbler i sæsonen, og fryser ned  bla. som æblemos.

Jeg forsøger at begrænse sukker og derfor er denne opskrift uden sukker. Men er man til den søde smag, kan man bare tilføje sukker til opskriften 😉

 

2 kg æbler

1-2 dl vand

1 vaniljestang

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern. Kov for det. old øje med vandet, og tilsæt mere, hvis der er behov for det.

Fjern vaniljestangen og pisk mosen hvis du vil have en mere ensartet struktur. Jeg kan dog godt lide en lidt mere grov struktur med lidt bid i.

Hvis ikke jeg står i øjeblikket og skal bruge mosen, fryser jeg den ned, så den er klar til at tage op, til hvad jeg får lyst til at lave ud af den 🙂

 

God fornøjelse 🙂

Blomkålssuppe med kylling

Cremet blomkålssuppe med kokosmælk og toppet med kylling

Efteråret starter officielt imorgen, og når det er efterår, skal man spise suppe 🙂

Denne her suppe, er både økonomisk, lækker, sund og tæskelet at lave, så der er ingen undskyldninger, bare kom igang! Lav eventuelt dobbelt portion og frys i bøtter, til travle dage 🙂

Denne portion er til 4 prs.:

1 blomkålshoved

2 løg

4 fed hvidløg

1 liter bouillon (grøntsag)

1 dåse kokosmælk

salt og peber

4 kyllingefileter

Hak løg og hvidløg og svits det blankt i olie i en gryde. Tilsæt blomkål i små buketter og lad det svitse med 5 – 10 min. Det må ikke begynde at tage farve. Tilsæt 1 liter bouillon og lad det simre i 30 min. Blend hele molevitten (jeg bruger en stavblender direkte i gryden) og tilsæt kokosmælken og smag til med salt og peber.

Medens suppen simrer, skær da kyllingen i tern og steg det gyldent og sprødt på en pande (evt. i kokosolie). Når suppen er klar til servering, toppes den med det stegte kylling.

Bon apoetit, jeg lover jer, at det ikke vil være sidste gang, I laver denne ret 🙂

 

Lilla majsmelpandekager

Bananpandekager med lilla majsmel

De her lækre herligheder smager så mega lækkert, og så er de fyldt med vitaminer, mineraler, antioxidanter og fedtstoffer. Mine børn ELSKER dem, og de holder deres maver mætte i lang tid. Spis dem lige fra panden med mørk agave sirup på, eller tag den kold med i madpakken.

Lilla majs indeholder stærkere antioxidanter end blåbær og har et højere, eller ligeså højt, indhold af anthocyaniner og phenoler som blåbær, hvilket dermed gør det til noget af en superfood fætter 😉  Brug melet i bagværk, mad, drikke eller hvad fantasien rækker til 🙂

Der kommer ca. 16 pandekager (små) ud af denne portion:

3 æg

1 banan

1/2 dl chiafrø

1 dl purple corn flour

2 dl havregryn

ca. 1/2 l cashewnøddemælk (vurder hvordan konsistensen er, den skal ikke være for tynd)

Pisk æg, mos banan og rør de øvrige ingredienser i. Op på panden og spis dem som sagt med mørk agave sirup… UHM!

Rødbede salat med fetaost

Rødbede salat med feta og basilikum

Denne lækre rødbedesalat passer perfekt (synes jeg) til alle retter, men særligt lækker er den lige nu til alt det grillmad, vi skal skynde os at spise, inden solen måske forsvinder igen 😉

1 pose rødbeder, skrælles og koges i letsaltet vand i 20 min

1 bundt basilikum

1/2-1 blok feta i tern, eller rives/smuldres på

1/2 rødløg i tynde ringe

Når rødbederne er kogte og afkølet, skæres de i både og vendes med denne dressing:

1/2 dl olivenolie

1 spsk æbleeddike

1 tsk honning

1 tsk sennep

salt og peber.

Pisk dressing sammen, og bland rødbederne heri.

Anret rødbeder, feta, basilikum og rødløg på et fad og velbekom!

Merry berry smoothies

Rød smoothie med bær

Vi kommer ikke uden om at, det at drikke sine grøntsager og frugter er en oplagt mulighed til at få det indtag af vitaminer og mineraler man har brug for. Mange mennesker kan have svært ved at tygge sig igennem den mængde grøntsager som kroppen har brug for, og derfor er det så super effektivt for rigtig mange mennesker at kunne drikke en del af dem.

To smoothies om dagen og man har faktisk indtaget en meget stor del af den mængde man har behov for. En god ide kunne være at lave en smoothie bestående hovedsageligt at frugt til om morgenen, og een bestående hovedsageligt af grøntsager om eftermiddagen.

Min smoothie idag, indeholder de komponenter, som kroppen har brug for, både i form af vitaminer, mineraler, antioxidanter, fedt og væske. Jeg laver altid mine smoothies på min Sage the boss, som er formidabel til at blende fint og fløjlsblødt i en ruf! Du kan købe maskinen her

Opskriften kommer her:

1/2 dl frosne vilde svenske blåbær (købt her)Husk at du kan få 5% rabat på ikke nedsatte varer, blot brug rabatkode “LEVLYKKELIV”

5-6  frosne jordbær

1/2 dl mandler

1 spsk hybenpulver

Saften af 1 appelsin

1/2 rødbede

1/2 frossen banan

vand

UUUUHM! God fornøjelse med det 🙂

(Indlægget indeholder reklamelinks)

Pin It on Pinterest