Glutenfri gulerods/hørfrø boller

oktober 29, 2020 | Bagværk, Frokost, Glutenfri, Ikke kategoriseret, Morgenmad

De her gulerodsboller er simpelthen så fantastisk gode synes jeg, og derfor altid dem, jeg vender tilbage til at bage.

Denne opskrift gav ca. 3 plader boller (ca. 30 mellemstore boller):

16 dl. lunken vand

2 pk gær

4 tsk honning

4 tsk æbleeddike

Pisk ovenstående sammen

Tilsæt 4-5 dl revet gulerod og 2 dl hørfrø

4 tsk salt

270 g. fuldkorns majsmel

270 g. havregryn (glutenfri)

400 g sorgummel

200 g majsstivelse

80 g HUSK

Bland de tørre ingredienser sammen, og tilsæt det lidt efter lidt i den våde blanding. Det er vigtigt at få arbejdet melet godt ind i dejen, så lad den røre kraftigt i 7-10 min.

Hæv i et par timer og form derefter til boller ved hjælp af en stor ske. Lad hæve yderligere 1 time og bag bollerne ved 220 grader i 20-25 min. eller indtil bunden lyder hul når man banker i bunden.

glutenfri grovlækreboller

maj 30, 2018 | Bagværk, Glutenfri, Opskrifter

Glutenfri grovboller

Jeg har været på glutenfrit bagekursus hos Karina Baagø hvor vi lærte at bage SÅ meget lækkert brød. De her boller bagte vi i en lidt anden version på kurset, men med Karinas teknikker. Grovbollerne rører jeg sammen om aftenen, former dem til boller og lader dem stå natten over, så de er klar til at komme i ovnen om morgenen. UHM siger jeg bare, de får den lækreste krumme og sprødeste skorpe.

til ca. 12 boller skal du bruge:

6 dl lunken vand

50 g. gær (du kan sagtens nøjes med mindre gær, hvis de hæver over natten, alternativt kan du bruge surdej)

3 spsk fiber husk (den gule)

1 tsk salt

3/4 dl olivenolie

1/2 dl sesamfrø

1 dl hørfrøkerner

1/2 græskarkerner

1 dl majsmel

1 dl boghvedemel

2 dl fuldkornsrismel

3 dl hirseflager

olie til pensling

krydderurter og eller flagesalt

Rør gær ud i vandet og tilsæt husk lidt efter lidt imens der piskes eller røres. Når al husk er tilsat, røres kraftigt på maskinen i ca 10 min.

Rist kerner på en tør pande, til de er gyldne.

Rør salt, olie og kerner grundigt ind i dejen.

Bland meltyperne, og tilsæt lidt af gangen i dejen. Det er vigtigt at melet blir arbejdet meget grundigt ind i dejen. Når alt melet er rørt ind i dejen, skruer du op på fuld hastighed i ca. 10 min.

Lad dejen hæve i 30 min, og tag derefter en kniv og skær stykker af dejklumpen. På den måde bevarer du bedst brødets luftighed, fremfor at slå den ned.

Lad bollerne hæve 30 min eller længere og bag på 230º varmluft i ca. 20 min. Bollerne skal være gyldne og lyde hule i bunden.

 

Når børn er med i køkkenet.

marts 7, 2018 | andre blog, Blog, Glutenfri

I går havde jeg mine to skønne piger Karoline og Rosa-Lie, til at hjælpe mig med at bage knækbrød. Faktisk hjalp de ikke mig, jeg hjalp dem en ganske lille smule, ellers var de fuldstændigt selvkørende. Det fede ved at have børnene med i køkkenet, er at de ser hvor nemt det er, at lave mad selv. De ser at det ikke kræver det store, at lave ordentligt mad, som gør godt i kroppen. Jeg får muligheden for at bygge ind i mine børn, hvad der er god mad og hvad kroppen ikke så godt kan bruge. Jeg tror ikke, at de tænker store tanker om det jeg fortæller dem undervejs, men jeg ved, at det lagrer sig i dem, ligesom alt de gode ting, min mor har lært mig, har gjort.

Jeg kan se en tendens til at de ting de har været med til at lave, danner der sig en stolthed omkring. Man værner på en måde om maden, og man har lyst til at spise den. Jeg elsker det, og ikke kun det at jeg lærer mine børn at lave mad og at kende god mad, men også at de lærer at begå sig i et køkken og med det der følger med af oprydning osv.

 

Knækbrødene som pigerne bagte igår, er glutenfri og sukkerfri og med en masse skønne kerner. Jeg kan ikke huske om det står i opskriften, men jeg blandede gurkemeje i, da den er stærkt antiinflammatorisk og den kan uden problemer listes ind i knækbrød, uden at nogen kunne have en negativ holdning til det 😉

Opskriften på knækbrødene finder du her

Rigtig god dag til jer alle derude 🙂

Knækbrødene som pigerne bagte igår, er glutenfri og sukkerfri og med en masse skønne kerner. Jeg kan ikke huske om det står i opskriften, men jeg blandede gurkemeje i, da den er stærkt antiinflammatorisk og den kan uden problemer listes ind i knækbrød, uden at nogen kunne have en negativ holdning til det 😉

Opskriften på knækbrødene finder du her

Rigtig god dag til jer alle derude 🙂

 

Anja

Glutenfri bagekursus here I come

februar 8, 2018 | Blog, Glutenfri

Jeg kan slet ikke få armene ned! Til marts skal jeg til Silkeborg, for at lære at bage uden gluten. Det er noget jeg glæder mig rigtig meget til, og det bedste af det hele er, at jeg skal have min søster og veninde med. How lucky am I?

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg både elsker brød, men også at bage det. Jeg elsker duften af det, når det er i ovnen og jeg elsker at sætte tænderne i et stykke friskbagt brød. Men selvom man ikke decideret har fået “papir” på at man ikke kan tåle gluten, er det alligevel min overbevisning, at det er de færreste af os der rent faktisk tåler gluten.

Jeg bager tit uden gluten og kan sagtens finde alternativer til fx. boller. Men jeg mangler at knække koden til fx. rugbrød, som er det vi spiser meget af herhjemme, til særligt børnenes madpakker. Så derfor er jeg lidt oppe og ringe over at jeg nu får lov at lære hvordan man får den gode krumme og sprøde skorpe 🙂

Pin It on Pinterest