Glutenfrie fastelavnsboller med marcipan

Lækre gluten og mækefrie fastelavnsboller

De her fastelavnsboller er så sindssygt lækre og så må man spise dem, uden at få dårlig samvittighed 😉

Jeg fik ca 16 boller ud af denne portion, og lagde dem i metalmuffins form, da jeg synes at det gjorde, at jeg havde nemmere ved at styre, at de ikke krakelerede i dejen.

Dej:

5 dl plantemælk (havre, cashew, ris eller andet)

30 g gær

2 spsk husk

2 tsk salt

3 spsk honning

1 æg

0,5 dl kokosolie (smeltet)

100 g majsstivelse

200 g kokosfiber

150 g majsmel

100 g havregryn

 

Fyld:

Ren rå marcipan (jeg brugte ca en pakke, den lille fra odense)

æbler i tern

kanel

eller:

Blåbær kogt ind med vanilje

marcipan

 

Pisk mælk og gær sammen, og tilsæt husk og pisk hurtigt indtil du får en fast gelemasse.

Lad geleen trække ca 10 min. og tilsæt derefter æg, honning og kokosolie.

Bland de resterende tørre ting sammen, og bland det godt inden du tilsætter det lidt efter lidt til den våde masse. Det er vigtigt at melblandingen bliver arbejdet grundigt ind i gelemassen, så lad den derfor røre ved høj hastighed i 5-10 min.

Lad dejen hæve i 30 min. for derefter, forsigtigt at rullen dejen ud på et let meldrysset bord. Jeg brugte en pizzaskærer til at dele dejen. Læg fyldet på dejen, og pas på med ikke at få fyldt for meget i, så dejen ikke kan lukkes. Fold forsigtigt dejen op omkring fyldet, og brug hænderne til at lukke af for evt. revner og sprækker. Læg dem i de smurte forme med lukningen ned af, og hæv i yderligere 30 min.

Bag dem ved varmluft på 235º i ca 15- 18 min.

Vi syndede og lavede en glasur til toppen, men man kan sikkert sagtens, finde alternativer til glasur, hvis man vil holde den helt sukkerfri.

 

Pølsebrød/ Burgerboller

Pølsebrød eller burger boller

Jeg ELSKER hotdogs, og det er seriøst noget af det lækreste jeg kan spise når jeg må spise snaskemad. Men lets face it, der er ikke meget godt mad i en helt almindelig hotter vel? Derfor laver jeg helst selv brødet og køber gerne lidt lækre pølser til. De her brød har jeg kun prøvet at lave som pølsebrød, men jeg er helt sikker på at de også vil fungere som burgerboller. Opskriften har jeg fundet på glutenfristart.dk.

Der blir 6 brød ud af en portion:

4 dl lunken vand

20 g gær

1 tsk honning

1 tsk æblecidereddike

1 tsk salt

67 g fuldkorns majsmel

67 g havremel

100 g sorghum mel

50 g maizena

20 g fiber husk

Pisk vand, honning og gær sammen.

Bland de øvrige tørre ingredienser sammen i en anden skål.

Tilsæt æblecidereddike og derefter melblandingen. Sørg for at melblandingen blir arbejdet godt ind i væsken. Lad dejen stå i 10 min.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del dejen i 6 og form til aflange pølsebrød.

Sæt dem på en bageplade og lad dem hæve i en time med et viskestykke over.

Pensl med æg og drys med sesamfrø

Bag i ovnen på 225º (alm. ovn) i ca 25 min.

Lad brødene afkøle helt inden du skærer i dem.

 

Glutenfrie havreboller

Havreboller uden gluten, mælk eller sukker

Lækre lækre havreboller som jeg har fundet inspiration til hos glutenfristart.dk. Mine børn bruger dem som sandwich boller til madpakken. De er lette og fine i smagen og så har bollen en skøn krumme.

Af opskriften blir der en pladefuld ca 12-14 stk.

6 dl koldt vand

15 g gær

1 tsk honning

1,5 spsk eddike

333 g fuldkorns havremel

100 g sorghum mel

30 g rismel

20 g fiber husk

1,5 tsk salt

Pisk vand, gær og honning. Bland de øvrige tørre ting sammen i en skål for sig. Tilsæt eddike og tilsidst melblandingen. Det er vigtigt at melblandingen blir arbejdet godt sammen med væsken. Brug en dejkrog. Dæk dejen med wrap og viskestykke og lad den hæve et par timer.

Form bollerne (jeg brugte en våd ske) og sæt på en bageplade. Pensl med æg og drys med sesamfrø og bag i alm. ovn i 35-40 min ved 225º.

Lad bollerne afkøle helt inden du skærer i dem.

Bollerne kan sagtens fryses.

Glutenfrie gulerodsboller

Gulerodsboller med masser af kerner

De her gulerodsboller er to die for! Jeg fandt en opskrift på glutenfristart.dk og har så selv brugt de ingredienser jeg gerne ville have i. De er så nemme at lave og så synes jeg de har en rigtig dejlig krumme.

Opskriften gav en pladefuld, dvs ca 12- 14 stk.

5 dl lunken vand

20 g fiber husk

1 spsk olivenolie

160 g revet gulerod

1 tsk salt

2 dl frø (Jeg brugte hørfrø solsikke, græskar og sesam)

60 g majsgryn

60 g hirseflager

80 g fuldkorns majsmel

110g fuldkorns havremel

Pisk vand og husk til det gelerer og lad det stå og trække i ca. 10 min.

Riv gulerødder og bland det i geleen sammen med olien. Brug en dejkrog

Tilsæt alle kernerne og tilsidst meltyperne, som er blandet på forhånd inden du tilsætter det massen. Led endelig melet få lov og tid til at blive arbejdet godt ind i massen.

Jeg fugtede hænderne i vand og formede bollerne. Jeg laver dem ikke så store, da jeg egentlig synes at der er ret meget godt i denne type boller. Sæt dem på en bageplade og bag dem i ovnen 40-45 min ved 200º

Lad dem køle helt af inden du skærer i dem og åben ikke lågen til ovnen førend de er færdige.

Amaranth blåbærgrød

Amaranthgrød med masser af proteiner og antioxidanter

Amaranth indeholder rigtig mange proteiner og så er frøene virkelig rige på omega 3 fedtsyrer, og sammen med blåbærrenes antioxidant virkning, er denne grød en super powerfood til dine celler 🙂

1 dl amaranth

2 dl vand

2 spsk hele hørfrø

1-2 dl vilde svenske blåbær

1 tsk acai

Kog først amarants op i vand og når grøden er ved at have samlet sig, tilsæt de øvrige ingredienser.

Velbekomme 🙂

Pin It on Pinterest