Glutenfrie gulerodshapselækre boller

Denne her dej lavede jeg om aftenen, og satte den til hævning i køleskabet til næste morgen, og den hævede bare så fint!

Der blev ca 2 plader boller ud af denne portion:

1 pk gær

40 g HUSK

5 dl plantemælk (jeg brugte havre)

5 dl vand

6 spsk agave sirup

6 dl revet gulerødder

4 spsk olivenolie

5 tsk salt

200 g havremel

700 g fuldkornsmajsmel

200 g frø (fx sesam, hørfrø eller andet)

Opløs gæren i vandet og tilsæt HUSK. Rør til det blir en tyk gelemasse i ca 10 min.

Tilsæt mælk, sirup olie og salt

Tilsæt gulerødder, frø og tilsidst melet (som er blandet på forhånd) lidt efter lidt til massen, og sørg for at røre det godt ind i massen. Lad dejen blive arbejdet godt igennem, i ca. 10 min og sæt den til hævning natten over i kølesskabet, dækket med film.

Næste morgen:

Del dejen i passende stykker, jeg gør det med en spartel (du skal passe på med at ælte for meget) og sæt dem på bageplader med bagepapir. Laf dem hæve yderligere i 30 min. og bag dem derefter på 230º i ca 15 min.

Husk at ovne er forskellige så hold øje med bollerne. De skal lyde hule under bunden når du baner på dem.

God fornøjelse 🙂

Glutenfrit lækkert brød

Det her brød er super let at røre sammen og smager virkelig dejligt. Jeg vil egentlig rigtig gerne bage med surdej, men vi kender alle det, at når vi lige vil bage, har vi ligesom ikke lige noget surdej! Det her brød er derfor mega nemt og mega lækkert LIGE at lave 🙂

Ingredienser til en rugbrødsform:

6 dl lunkent vand

1 stor eller to små revne gulerødder

2 spsk HUSK

100 g kerner (bland gerne lidt forskelligt; sesam, hørfrø, græskar osv)

175 g boghvede flager

100 g kartoffelmel

80 g hirseflager

100 g havremel

2 tsk salt

2 tsk bagepulver

Pisk vand, HUSK og de levede gulerødder og lad massen trække 10 min.

Bland frøene og bogvedeflagerne og rør i blandingen. Led massen hvile igen i 10 min.

Bland mel, salt og bagepulver og rør grundigt i massen, gerne af flere omgange så melet blir arbejdet rigtigt godt ind i massen.

Læg bagepapir i formen, prik dejen med en gaffel og drys med sorte sesamfrø og bag brødet ved 200º i ca. 1 time.

En god ide, for at vide om brødet er gennembagt indeni, er at måle centrumtemperaturen, som skal være på 98º.

Køl brødet helt af, inden du skærer i det. Jeg skærer mit i skiver og fryser ned, så jeg kan tage op som jeg skal bruge det.

Lækre gluten og mækefrie fastelavnsboller

De her fastelavnsboller er så sindssygt lækre og så må man spise dem, uden at få dårlig samvittighed 😉

Jeg fik ca 16 boller ud af denne portion, og lagde dem i metalmuffins form, da jeg synes at det gjorde, at jeg havde nemmere ved at styre, at de ikke krakelerede i dejen.

Dej:

5 dl plantemælk (havre, cashew, ris eller andet)

30 g gær

2 spsk husk

2 tsk salt

3 spsk honning

1 æg

0,5 dl kokosolie (smeltet)

100 g majsstivelse

200 g kokosfiber

150 g majsmel

100 g havregryn

Fyld:

Ren rå marcipan (jeg brugte ca en pakke, den lille fra odense)

æbler i tern

kanel

eller:

Blåbær kogt ind med vanilje

marcipan

Pisk mælk og gær sammen, og tilsæt husk og pisk hurtigt indtil du får en fast gelemasse.

Lad geleen trække ca 10 min. og tilsæt derefter æg, honning og kokosolie.

Bland de resterende tørre ting sammen, og bland det godt inden du tilsætter det lidt efter lidt til den våde masse. Det er vigtigt at melblandingen bliver arbejdet grundigt ind i gelemassen, så lad den derfor røre ved høj hastighed i 5-10 min.

Lad dejen hæve i 30 min. for derefter, forsigtigt at rullen dejen ud på et let meldrysset bord. Jeg brugte en pizzaskærer til at dele dejen. Læg fyldet på dejen, og pas på med ikke at få fyldt for meget i, så dejen ikke kan lukkes. Fold forsigtigt dejen op omkring fyldet, og brug hænderne til at lukke af for evt. revner og sprækker. Læg dem i de smurte forme med lukningen ned af, og hæv i yderligere 30 min.

Bag dem ved varmluft på 235º i ca 15- 18 min.

Vi syndede og lavede en glasur til toppen, men man kan sikkert sagtens, finde alternativer til glasur, hvis man vil holde den helt sukkerfri.

Havreboller uden gluten, mælk eller sukker

Lækre lækre havreboller som jeg har fundet inspiration til hos glutenfristart.dk. Mine børn bruger dem som sandwich boller til madpakken. De er lette og fine i smagen og så har bollen en skøn krumme.

Af opskriften blir der en pladefuld ca 12-14 stk.

6 dl koldt vand

15 g gær

1 tsk honning

1,5 spsk eddike

333 g fuldkorns havremel

100 g sorghum mel

30 g rismel

20 g fiber husk

1,5 tsk salt

Pisk vand, gær og honning. Bland de øvrige tørre ting sammen i en skål for sig. Tilsæt eddike og tilsidst melblandingen. Det er vigtigt at melblandingen blir arbejdet godt sammen med væsken. Brug en dejkrog. Dæk dejen med wrap og viskestykke og lad den hæve et par timer.

Form bollerne (jeg brugte en våd ske) og sæt på en bageplade. Pensl med æg og drys med sesamfrø og bag i alm. ovn i 35-40 min ved 225º.

Lad bollerne afkøle helt inden du skærer i dem.

Bollerne kan sagtens fryses.