Gemmer du stokken, når du spiser broccoli? Det skal du tage og gøre, for den kan bruges til mange gode ting, bla. I juice.
Denne juice er smækfyldt med vitaminer og mineraler og styrker bla. Immunforsvaret.
Til denne portion blev der godt en liter:
2-3 broccoli stok
2 store rødbeder
3 appelsin uden skræl
1 citron med skræl
1 stk ingefær
3 gulerødder 
Jeg fandt en opskrift på en lækker æble marcipan kage, med de skønneste julekrydderier i. Jeg lavede lidt om i opskriften, så den også kunne nydes af mig:)
140 g blødt smør (vælg kokosolie hvis du gerne vil undgå mejeri)
2 1/2 dl kokossukker
3 æg
150 g marcipan (uden sukker) (Lav den evt. selv)
2 tsk vaniljesukker
80 g kokosfibermel
60 g rismel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk st. ingefær
1/2 tsk st. kardemomme
1 tsk st. kanel
1 knsp. salt
2 æbler (det ene rives groft og det andet skæres i tynde både)
mandel eller hasselnøddeflager til drys.
Kernerne fra 1 grantæble
Pisk smør, kokossukker og groftrevet marcipan til en cremet masse. Tilsæt 1 æg af gangen og pisk kort imellem hvert æg.
Bland de tørre ingredienser sammen og sigt i dejen og riv det ene æble groft og rør i dejen.
Fordel dejen i en smurt form og fordel det sidste æble i tynde både ovenpå dejen, og slut af med nøddeflagerne.
Bag kagen i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 40-45 min.
Når kagen er afkølet drysses den med granatæblekerner.
Kagen smager dejligt som den er men man kan også servere den sammen med fraiche eller fx. is, alt afhængig af hvad man tåler og eller foretrækker.
Jeg elsker når nogen allerede har opfundet den dybe tallerken for mig, og det har Det glutenfrie bageatelier, som nørder i glutenfri bagning hele tiden, som deres største passion.
Jeg købte derfor deres bagebog “Helt uden gluten” som jeg synes rummer en masse skønne, nemme og ikke for langhårede opskrifter. Jeg freestyler altid med meltyperne, men har en fornemmelse af ca. hvor meget af hvad der skal i, ved at bruge opskrifterne.
Så her kommer opskriften, på nogle virkelig lækre boller ca. til en plade: (jeg laver altid dobbelt eller tredobbelt portion, nu når jeg er igang)
9 dl vand
1 tsk æblecidereddike
10 g gær
30 g loppefrøskaller
3 tsk salt
1/2 tsk kardemomme(stødt)
1/4 tsk koriander (stødt)
270 g rismel
150 g kartoffelmel eller majsstivelse
150 majsmel
30 g kokosfibermel
Tænd ovnen på 220 grader varmluft
pisk vand, æbleeddike og loppefrø i en skål. Lad det stå og trække så det blir mere fast i konsistensen. Bland alle de resterende tørre ting i en skål og bland godt. Rær det derefter godt ind i loppefrømassen i ca. 10-15 min, så melet er arbejdet godt ind i massen. LAd dejen hæve i et par timer på køkkenbordet.
Dejen er klistret, så jeg tager en våd ske op sætter bollerne på bagepapir. Du kan dyppe i mel eller birkes men jeg har også penslet med olivenolie, så får det end sprød overflade.
Bag bollerne i ca. 30 min. men hold øje, for str. på boller og ovntype svinger meget. Lad bollerne afkøle på bagerist inden du skærer i dem.
Velbekom:)
Men de her er lavet på mungbønner, og taget i betragtning af hvor stor et udbytte man får, er de simpelthen så nemme at dyrke.
Spirerne er fyldt med enzymer og næring og er bare bedst når man laver dem selv. De kan spises stort set ovenpå alt og til alt.
Jeg tager et glas som det du ser på billedet og hælder 1/4-1/2 af volumen op med bønner og vand der dækker mere en lige til. Lad glasset stå på køkkenbordet natten over og skyl dagen efter 3 gange i løbet af en dag, men lad dem ellers stå uden vand. Hurtigt vil du se at de spirer og herhjemme kan jeg allerede på 2 dagen sætte mine spirer i køleskabet og spise af dem. De smager bedst hvis der er lidt spire og ikke kun det lille “næb” der starter med at dukke frem, men man skal også passe på at spiren ikke bliver længere end 1 cm, da enzymerne så mindskes. Spirerne kan holde sig ca. 4 dage i køleskabet.
Hvad er jul uden duften af julekrydderier og julebag? Den findes ikke i min verden! Men når man ikke spiser gluten, skal man så bare bage efter almindelige opskrifter med almindeligt hvedemel, og kigge langt efter småkagefadet, eller skulle man prøve at se hvordan en glutenfri småkage både er at bage med men også om den lever op til sprødhed, sødhed og julefaktor? Det har jeg gjort, og det var ikke svært! For det første fordi nogen har allerede opfundet den dybe tallerken for mig, og for det andet fordi det var det bare ikke 😉 Jeg har brugt glutenfri Grys opskrift men freestylet med pistacienødder, fordi det synes jeg skal til. Opskriften her giver 3 plader med de lækreste brunkager:
200 g smør (alternativt plantesmør)
200 g kokossukker
200 g. havremel (eller soghum mel) +100 g ekstra
1 tsk xanthan gum
2 tsk st. nellike
2 tsk. st. ingefær
2 tsk. st. kanel
2 tsk. st. kardemomme
2 tsk. st. allehånde
2 æggehvider
skallen fra 1 citron
2 håndfulde pistacienødder
Smelt smør og kokossukker og tilsæt de tørre ingredienser ingredienser samt æggehviderne til gryden og rør godt sammen. Tilsidst tilsættes det sidste mel som arbejdes godt ind i dejen (Jeg æltede det sidste ind). rul til pølser i den størrelse du drømmer om og wrap det i film og gem det i køleskabet til dagen efter. Skær ud i tynde skiver og bag i ovnen ca. 8 min ved 200. Lad køle helt af på bagerist inden du kommer dem på dåse.
Velbekom og glædelig jul